Kyllingesalat med estragonsauce
er en god frokostanretning, ligesom den kan serveres som natmad.
Til 4 personer. Tilberedningstid:
ca ½ time. Kogetid: ½ time
# Ingredienser
1 kylling på ca 1 kg
1 liter
hønsebouillon (evt. af terning)
3 kviste frisk estragon
eller 2 tsk tørret
2 spsk citronsaft
Sauce:
1½ dl ymer eller
yoghurt naturel
1 fed hvidløg
salt, peber
2 spsk friskhakket
estragon eller 1½ tsk tørret
Endvidere:
1 iceberg salathoved
1 peberfrugt
2 stilke blegselleri
1 tynd porre i
skiver
1 lille honningmelon
(½ kg)
* Tilberedning
1. Del kyllingen i
halve stykker.
Kog dem i hønsebouillon tilsat estragon og citronsaft.
Lad det koge i ca ½
time.
Lad kødet svale i
kogelagen.
2. Tilbered estragonsaucen:
Rør ymer eller
yoghurt sammen med det knuste hvidløgsfed.
Krydr med salt og
peber og bland estragon i.
Stil saucen koldt til salaten er færdigblandet.
3. Skyl salaten og
skær den i fine strimler.
Læg den på et fladt
fad.
Skær peberfrugten i smalle strimler og snit blegselleristilkene fint.
Skær melonen i smalle både og fjern melonkernerne.
4. Tag ben og brusk
fra kyllingekødet.
Skær kødet i mindre
stykker.
Læg kyllingekødet midt på fadet på salaten.
Læg de øvrige
ingredienser i grupper omkring.
Pynt med et par hele
estragonkviste på kyllingekødet.
5. Server salaten
med estragonsaucen samt portionsflutes.
Årets bedste opskrifter fås på Kogebog.dk - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1
person eller Mad på 30 min.