Kyllingeragout med grønsagsspaghetti

En god gang gryderet varmer godt, når det er koldt, og stærk mad har en gavnlig effekt på forbrændingen. Denne slankeopskrift er kyllingeragout med grønsagspasta.

Arbejdstid: 60 minutter. Koge/stegetid: 45 minutter. Ikke fryse-egnet. Spaghetti til 1 person
Ragout til 4 personer (ragouten kan opbevares 2 døgn på køl eller fryses)

# Ingredienser til Kyllingeragout med grønsagsspaghetti:

75 g gulerod
50 g bladselleri
rosmarinblade
oregano
timianblade
basilikum
2 fed hvidløg
30 g skalotteløg
2 tsk olie
450 g hakket kylling
4 spsk tomatkoncentrat
1 dåse flåede hakkede tomater (450 g)
havsalt og peber

Pasta:
75 g gulerod
100 g squash
40 g fuldkornsspaghetti
*

Sådan laver du Kyllingeragout med grønsagsspaghetti:
Skrub eller skræl gulerod og skyl bladselleri, skær begge i små tern.
Skyl og afdryp krydderurterne og finthak rosmarin og oregano.
Pil og finthak hvidløgsfed og skalotteløg og svits et par minutter i olien.
Tilsæt gulerod, bladselleri, rosmarin, timian og halvdelen af oreganoen og svits yderligere 3-4 min.
Tilsæt kødet og brun det.
Tilsæt så tomatkoncentrat og efter et par minutter dåsetomaterne.
Lad retten simre under låg for lav varme i ca. 45 min., til saucen er kogt lidt ind.
Smag til med salt og friskkværnet peber og resten af oreganoen samt basilikum i saucen.

Pasta:
Skræl gulerod og skyl squash.
Lav fine strimler af begge på mandolinjernet, med en spiralizer eller et juliennejern.
Kog spaghettien efter anvisningen på pakken, tilsæt gulerodsstrimlerne det sidste minut af kogetiden.
Squashstrimlerne bliver fint bløde bare ved at blive vendt i den varme sauce.

Tips: Hakket kylling kan erstattes med hakket kalkun.
Se alle de skønne opskrifter med kyllingebryst HER