En frikassé er en ret af småtskårne kødstykker i hvid sauce
med grønsager. Denne kyllingefrikassé er super nem og lækker om foråret og
sommeren, når de danske asparges og øvrige grønsager begynder at pible frem.
Til 4 personer.
# Ingredienser
1 stor kylling
1 gulerod
1 porre
100 g selleri
2 laurbærblade
10 peberkorn
20 grønne asparges
50 g smør eller
margarine
50 g hvedemel
1 dl fløde
salt og peber
100 g bælgede ærter
½ bdt persille
Tilbehør: Kartofler
* Tilberedning
Kyllingen sættes
over i koldt vand med salt og bringes i kog.
Skum hyppigt.
Gulerod, porre og
selleri renses og skæres ud i firkanter.
Når kyllingen koger, tilsættes urterne og krydderier.
Koges, til kyllingen
er mør, ca 25 min.
Kyllingen tages op,
og skindet fjernes.
Den skæres ud i otte
stykker og holdes varm.
Det nederste seje
stykke skæres af aspargesene og kasseres.
Resten skæres ud i 3
cm lange stykker.
Fedtstoffet smeltes
i en gryde, og melet røres i.
4 dl kyllingefond
tilsættes og koges i 5 min.
Fløde og asparges
tilsættes og koges i 3-4 min.
Ærterne kommes i, og
saucen hældes over kyllingestykkerne.
Drys med hakket
persille.
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.