1. Gå kyllingen efter for halsårer, kirtler, fjerposer og
fjerrester.
En pincet er velegnet til at fjerne fjerposer med.
2. Brug en tung, skarp kniv.
Læg et snit på lårets inderside og lad kniven følge låret op
om rundingen og helt bag om, næsten til ryg hvirvlen, og fortsætte ned om lårets
bagside.
3. Vrid lår/overlårstykket bagud, så leddet tydeligt kommer
til syne, og skær låret frit i leddet.
Kødstykket kan deles i lår og overlår, hvis det er en større
fugl.
4. Skær brystet frit langs brystbenet i siderne og op om
»skulderen«, så det øverste vingeled kommer med.
5. Del brystet gennem benet, så der fremkommer et halvt
bryst med ben og overvinge.
Fjern kravebenet.
6. Eller skær brystfileten fri så tæt på benet som muligt,
men fortsæt op om det øverste skulderled, der skal bevare benet.
Sådan et stykke kaldes en supreme.
Skær eventuelt gumpen fra.
Hug ryggen over.
Se de bedste opskrifter med Kylling
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------