Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Stegetid i alt: ca 1½ time.
# Ingredienser
til Kylling i cocotte
1 friskslagtet kylling (1 kg) eller frossen, optøet
15 skalotteløg
150 g små champignon
2 kviste rosmarin
25 g smør
salt og peber
grønsager fx gulerod, kartoffel løg ...
Cocotte (Römertopf stegeso, lægges i vand 30 min. før brug)
Ufarvet bomuldsgarn eller kødnåle
*
Sådan laves Kylling i cocotte
1. Gå kyllingen efter for fjerposer m.m. og tør den. Se Kylling.
2. Pil skalotteløgene.
Befri champignonerne for rodskive, skyl dem kort og koldt og
tør dem let.
3. Gnid kyllingen indvendigt med salt og peber.
Fyld løg, champignon, rosmarin og halvdelen af smørret i og luk
med kødnåle eller syet par sting med ufarvet bomuldsgarn.
4. Gnid kyllingen udvendigt med det resterende smør, krydr
den med salt og peber og anbring den i cocotten, gerne på lidt grønsager.
Læg låg på og sæt cocotten i en kold ovn.
Sæt varmen på 225 °C.
5. Steg kyllingen 1½2 time i alt.
Låget kan tages af det sidste kvarter, hvis fuglen skal have
lidt farve, men denne kylling får ikke sprødt skind, og skal ikke have det.
6. Tag låget af ved bordet, så alle kan få del i den liflige
duft.
Parter kyllingen i 4-6 stykker og læg dem på et varmt fad.
Server kraftskyen og fyldet til.
Server kyllingen med (nye) persillekartofler og Agurkesalat, blandet.
Tips: Stegeskyen er meget kraftig.
Lidt rødvin kan hældes i cocotten under stegningen, det øger
mængden af sky.
Timian eller estragon kan erstatte rosmarin.
Kyllingen kan steges helt uden fedtstof.
Et ovnfast fad med låg kan også bruges.
Se alle de bedste opskrifter med Kylling
Se flere
opskrifter med Stegeso
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------