Denne
ret er en sovjetisk hotel- og restaurant-klassiker. Vi giver en opskrift på
retten, som den kan laves i hjemmekøkkenet og selvom den er lidt mere enkel end
på de 3-stjernede steder, smager den rigtig godt.
Kyllingebrystet
fyldes med krydret smør, paneres og steges sprødt, så smørfyldet sprøjter ud,
når man stikker gaflen i kødet.
Arbejdstid:
45 min Hviletid: ca. 1 time Stegetid: 35-40 min. Ikke fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser til Kylling a la Kiev:
4
stk kyllingebryst med vingeben
2
spsk hvedemel
1
æg
2
dl rasp eller brødkrumme
20
g smeltet smør
salt
og friskkværnet peber
Kryddersmør:
80
g smør (blødt)
2
spsk hakket persille
1
spsk hakket basilikum
2
tsk hakket estragon
1
spsk revet parmesanost
1
hvidløg (knust)
Tilbehør:
250
g gulerødder (stave)
200
g grønne bønner
kogte
kartofler, pommes frites eller brød
Pynt:
grøn
krølsalat
hakket
persille
4
små tomater
hvidt
papir til manchetter
*
Sådan laver du let Kylling a la Kiev;
Rør
blødt smør med hakkede krydderurter, parmesanost og evt. hvidløg.
Læg
smørblandingen på
et
stykke smørrebrødspapir eller bagepapir, stil det i køleskabet og lad det blive
fast.
Del
smørret ud i fire stykker.
Fjern
evt. skind på kyllingen.
Fjern
den lille inderfilet; den kan steges til et stykke smørrebrød eller hønsesalat.
Skrab
vingebenet rent med en lille kniv.
Skær
en lille lomme fra den brede side af kyllingebrystet og læg kryddersmør ind i
lommen.
Varm
ovnen op til 225 °C.
Paner
kødet i mel krydret med salt og peber, sammenpisket æg og rasp.
Læg
de panerede kyllingebryster i en bradepande foret med bagepapir.
Dryp
med smeltet smør og sæt fadet i ovnen ca. 25 min., til kødet er akkurat
gennemstegt, og paneringen er sprød.
Server
med dampede gulerødder og bønner og pynt med salat, halve tomater og persille.
Giv
kartofler, pommes frites eller brød til.
Manchetter:
Fold 4 stykker hvidt papir (9x9 cm) sammen på midten.
Klip
med et par millimeters mellemrum 6-7 cm ned fra den foldede ende af papiret.
Fold
papiret rundt og clips det sammen, så det får en tykkelse som vingespidserne.
Sæt
manchetter på vingespidserne ved servering.
Kogebog.dk er madkursus og nemme
madopskrifter, og Madplaner, Tøm
køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
og opskriften er bedst i test - 5 kokkehuer
Kilde: Hjemmets bedste MAD