Kumquattærter, små

Dessert. Arbejdstid: 40 min. Hviletid, dej: mindst 1 time Bagetid: ca 15 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.

# Ingredienser til Kumquattærter, små
Tærtedej:
90 g hvedemel (1,5 dl)
25 g flormelis (½ dl)
2 tsk reven citronskal af usprøjtet citron
75 g smør
1 æggeblomme

Creme:
3 æggeblommer
60 g sukker (¾ dl)
5 cl Grand Marnier
1 spsk appelsinskal af usprøjtet appelsin
2,5 dl piskefløde
Endvidere:
200 g kumquat
1,5 dl vand
120 g sukker (1,5 dl)
Portionstærteforme
*
Sådan laves Kumquattærter, små
Tærtedej:
1. Bland hvedemel, flormelis og reven citronskal.
Hak smørret i med en kniv.
Saml hurtigt dejen med æggeblommen og læg den indpakket og køligt mindst 1 time.
Creme:

2. Pisk æggeblommer og sukker sammen i en gryde.
Undgå aluminium, det misfarver retter med æg.
Tilsæt Grand Marnier og reven appelsinskal.

3. Giv fløden et opkog og pisk den i æggemassen i en tynd stråle.

4. Sæt cremen i vandbad og pisk i den, til den tykner.

5. Tag cremen fra varmen og lad den køle af.
Rør i den af og til, så den ikke trækker skind.

6. Sæt ovnen på 200 °C.

Tærtebunde:
7. Del tærtedejen i 4 dele og pres hver del ud i en portionstærteform.
Prik bundene med en gaffel.

8. Bag tærtebundene i ovnen ca15 min. ved 200 °C.
Tag dem ud og lad dem køle af.

Tærtefyld:
9. Skyl og tør kumquatfrugterne. Skær dem i skiver og fjern kernerne.

10. Kog vandet og sukkeret sammen til en sukkerlage.
Rør i den, til sukkeret er opløst.

11. Kog kumquatskiverne ca 5 min. i sukkerlagen.
Tag dem op og læg dem til afdrypning på et stykke køkkenrulle.

Anretning:
12. Fordel den kolde creme i de afkølede tærtebunde og pynt med kumquatskiverne.

Tips: Tærterne bør fyldes senest muligt før servering.
Kumquatfrugterne kan delvis erstattes af andre citrusfrugter, fx lime eller pomerans.
Det giver en let syrlig brydning.

Se alle de bedste opskrifter med Kumquat

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.