Kulmule, pocheret

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: ca 25 min. Let at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer.

# Ingredienser til Kulmule, pocheret
1 kulmule (ca 1,25 kg)
Kogelage pr. l vand:
1 gulerod
1 løg
2-3 citronskiver
1 spsk salt
3-4 hele peberkorn
Krydderurtebuket: persille, laurbærblad og dild
*
Sådan laves Kulmule, pocheret
1. Skrab og skyl fisken for skæl fra hale mod hoved.
Skær den op i bugen og fjern indvoldene.
Skær finner og gæller af. Skær også evt. hovedet af.

2. Læg fisken i en gryde, gerne på en rist.
Tilsæt så meget koldt vand, at den netop er dækket.
Mål vandet op, mens det hældes på, og kom salt i som angivet.

3. Skræl eller skrab gulerod og pil løg. Del begge dele et par gange.

4. Tilsæt de delte grønsager, citronskiver, de hele peberkorn og krydderurtebuketten.

5. Varm vandet langsomt op til lige under kogepunktet, det skal bare skælve let.
»Kog« fisken i ca 20 min., tag gryden fra varmen, og lad fisken eftermørne og trække i kogelagen yderligere 5-8 min under låg.

Anretning:
6. Tag risten med fisken op af lagen eller brug en hulske.
Anbring fisken på et varmt fad og server.

Tips: Server hvide kartofler og fx Citronsauce, legeret eller Hollandaisesauce til.
Se også Court-bouillon.
Fisken kan også serveres i gelé. Se Gelatine.
Anret fisken på et halvdybt fad, si lagen over og lad fisk og lage blive kolde, før retten serveres.

Se alle de bedste opskrifter med Kulmule

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.