Kulmule er en nem fisk at tilberede. Og her er virkelig tale om et festmåltid for ganen, og fremgangsmåden er superhurtig og ligetil -
perfekt til dig
Kulmule. Engelsk: Hake. Latin: Merluccius merluccius
Sæson: Hele året
Holdbarhed: Max 48 timer, alt efter fiskens friskhed ved
indkøb.
Fisk og skaldyr er letfordærvelige madvarer og bør helst opbevares under 2 °C.
Da de fleste køleskabe i husholdningen køler ved højere temperatur - oftest 4-5
°C - bør fisken tilberedes samme dag.
Tilberedt fisk kan forlænge holdbarheden med 2-5 dage.
Anvendelse: Kulmulens kød er hvidt og mildt i smagen og har
mindre flager end torskens kød. Kulmulen kan sagtens erstatte andre torskefisk.
Den kan anvendes kogt, dampet, stegt, røget, ovnbagt m.m.
I Spanien er kulmulen en meget populær fisk og bruges bl.a. i den populære ret Merluza
Koskera
Frysning; 3-6 mdr ved -18 °C. Fisk og skaldyr skal være
friske når de fryses ned.
Fiskekød forringes hurtigt i fryseren og bør ikke lagres længere end de
anbefalede tider. Magre fisk bliver tørre og fede fisk bliver harske.
Kendetegn: Kulmule har en mund og gællehule så sort som kul,
så det kan nok ikke tydeliggøres mere, hvordan den fik sit navn. Den har et
svagt underbid og de yngre fisk har en lille skægtråd, men den er forsvundet
hos de voksne. Den forreste rygfinne er kort og den bagerste rygfinne og gatfinnen
er lange.
Levested: Kulmulen er at findes i alle verdenshave. I Europa
lever der 1 art ved kysterne i 50-400 meters dybde, lige fra Norge over Island
og sydpå til Spanien og Portugal og hele Middelhavet.
Føde: Kulmulen er en udpræget rovfisk, hvilket kan ses på
dens stærke og spidse tænder. Om dagen lever den nær bunden og om natten søger
den længere op for at jage. Den æder bl.a. torskefisk, blæksprutter, sild og
yngre artsfæller.
Størrelse: Mindste fangstmål for kulmulen er 40 cm. Den
maksimale størrelse er 110-130 cm 0g 12-15 kg.
Kønsmodning: Kulmulen gyder i perioden dec.-juli. I
Nordeuropa gyder den sidst på foråret, start sommer. Den bliver i
Middelhavområdet kønsmoden ved 3-4 års alderen, når hannen er ca 25 cm og
hunnen ca 38 cm. I den nordlige del af Europa lidt senere. Kulmulen gyder 2-7
millioner æg.
Fiskeart: Torskefisk (En altædende rovfisk, der oftest lever
nær bunden)
Ernæring: Mager fisk (0-2 g fedt pr. 100 g fisk)
Opskrifter med Kulmule
fx Merluza Koskera
Tilbage til Råvarer.