Kulibiaki med grønsagsfyld

Kulibiaki (kulebiak) er en meget populær polsk/ukrainsk ret, der ofte serveres til juleaften. Opskriften er gennemprøvet og meget enkel. Se hvordan du trin for trin gør for at få den bedste kulebiaka!

Frokost Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 45 min. Hævetid i alt: 1½ time. Bagetid: ca 30 min. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet. Som frokostret: 6 personer Som hovedret: 4 personer.

# Ingredienser til Kulibiaki med grønsagsfyld
Dej:
75 g smør
½ dl lunkent vand
1 æg
15 g gær
100 g grahamsmel (ca 1,5 dl)
100 g hvedemel (knap 2 dl)
1 tsk salt

Fyld:
1 løg
2 gulerødder
125 g champignon
1 courgette (ca 200 g)
250 g frisk spinat
3 spsk olie
1 spsk hvedemel
1 spsk friskhakket timian eller 1 tsk tørret
salt og peber
*
Sådan laves Kulibiaki med grønsagsfyld
Dej:
1. Smelt smørret og bland det med lunkent vand (højst 35 °C).
Opløs gæren heri.
Tilsæt sammenpisket æg, men gem lidt til pensling.
Tilsæt de to slags mel og salt og ælt dejen glat og smidig på et melet bord.
Stil den tildækket til hævning på et lunt sted i ca 1 time.

Fyld:
2. Pil og hak løget.
Skræl gulerødderne og riv dem groft.
Skær rodskiven af champignonerne, skyl dem kort under koldt vand, tryk dem tørre og skær dem i skiver.
Vask courgetten og riv den groft.
Befri spinaten for grove blade og stilke og skyl den i koldt vand.

3. Varm olien i en gryde og svits løg, gulerødder og courgetter heri et par min. under omrøring.
Tilsæt de skivede champignoner og lad dem svitse med yderligere et par min.
Rør melet i og krydr med timian, salt og peber.

4. Læg spinat bladene i kogende, letsaltet vand et øjeblik, til de er faldet sammen.
Lad dem dryppe godt af i en sigte.

5. Ælt dejen igennem og rul den til et rektangel på ca 30 X 50 cm på et melet bord.
Sæt ovnen på 180 °C.

6. Fordel spinatbladene langs midten af dejen og læg de svitsede grønsager oven på.
Fold dejen ind over og luk enderne godt.
Vend »brødet«, så det ligger med sammenføjningen nedad og læg det på en smurt let melet plade eller på en plade beklædt med bagepapir .
Lad det efterhæve ½ time.

7. Pensl kulibiakien med resten af ægget og bag den midt i ovnen i ca 30 min, til den er gylden og gennembagt.

Tips: Server evt med smeltet smør eller Dip, grøn eller Cremefraichesaucer, kolde.
Grønsagerne i kulibiakien kan varieres efter sæsonen med fx svampe, porrer, broccoli og hvidkål.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.