Krydret grillet kylling med tomater og citroner, serveret
med masser af friske krydderurter over luftige jasminris. Denne ret har smag og
tekstur. Både oksekød og lam ville også være fantastisk her.
4-6 portioner.
Forberedelsestid: 10 min. Samlet tid: 5 timer. Kalorier pr portion: 788
# Ingredienser
5 dl almindelig
yoghurt
2 tsk salt + mere
1½ tsk stødt gurkemeje
1 tsk fintrevet
limeskal eller stødt sumak
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt
spidskommen
¼ tsk friskkværnet
sort peber, + mere
¼ tsk malede nelliker
¼ tsk malet koriander
⅛ tsk cayennepeber
4 kyllingelår med
skind, udbenede (ca. 700 g)
4 hele
kyllingeunderlår (ca. 700 g)
2 udbenede
kyllingebryst med skind (ca. 900 g), halveret på kryds og tværs
600 g cherrytomater
1 citron i kvarte
Neutral olie, til pensling
og grill
Dampet jasminris og
frisk koriander, persille og mynteblade til servering
UDSTYR: 3 metalspid eller
gennemblødte bambusspid af træ
* Tilberedning
1. Bland yoghurt,
salt, gurkemeje, limeskal, kanel, spidskommen,
sort peber, nelliker,
koriander og cayenne i en stor skål.
Tilsæt kylling og vend
til det dækker.
Overfør kylling og
marinade til en genlukkelig plastikpose.
Luk posen og stil den
på køl i mindst 4 timer eller op til 24.
2. Lad kyllingen stå
ved stuetemperatur 30 min før grillning.
Træk tomater og
citronbåde på spid.
Pensl med olie; smag
til med salt og peber.
3. Forbered en grill
til medium-høj varme; forvarm 5 min.
Rengør og olie riste.
Børst overskydende
marinade af kylling; kasser marinade.
4. Grill kyllingen med
skindsiden nedad, ca 15 min,
indtil skindet er
gyldenbrunt.
Vend og fortsæt med at
grille, ca. 10 min, indtil kyllingen er gennemstegt,
og et termometer
indsat i den tykkeste del af lårene registrerer 75 °C.
Overfør til en
tallerken og dæk med folie. Lad afkøle 10 min.
5. Grill tomat- og
citronspid, 5-6 min, vend af og til, indtil de er forkullede i pletter.
Brug en gaffel til at
fjerne tomater og citronbåde fra spiddene.
6. Server kylling og
tomater med ris.
Pres grillede
citronbåde over. Top med koriander, persille og mynte.
Når kødet er tilberedt, karamelliserer den resterende
yoghurt og skaber en præmieværdig skorpe.
Vi har også marineret lammekoteletter i en krydret blanding
af yoghurt, citrus, friske krydderurter.
Brug udbenede, skin-on kyllingestykker her for maksimal
saftighed og alt det sprøde skind.
Bruger du udbenede stykker, bliver tilberedningstiden
kortere.
Har du lavet denne opskrift? Fortæl os, hvordan det gik i
kommentarfeltet nedenfor!
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo
-----------