Engelsk: croustade
Fransk: croustade, vol-au-vent, bouchée
Tysk: Crustades (Rührteigböden zum füllen)
Italiensk: crostatina
Krustader er små skålformede, friterede bagværk af smør-
eller mørdej. De kan bages i ovn i en lille form eller friteres med hjælp af et
krustadejern.
Krustaden kan serveres varm og fyldt med stuvning, som forret eller som tilbehør
til en ret.
Krustader er komplicerede at lave selv, men findes heldigvis færdige i
supermarkedet.
Tarteletter er flad formet bagværk af tærtedej, wienerbrødsdej
eller mørdej.
En tartelet er tykkere og blødere bagværk end en krustade.
Anvendes såvel til forret som til småretter. Bogstaveligt betyder tartelet på
fransk "lille tærte" eller "lille kage".
En større portions-formet størrelse hedder vol-au-vent, og kaldes
også bouchée.
På billedet til venstre ses tarteletter med fyld og til højre krustader.
Tarteletter er en betegnelse, som stammer fra det franske
ord tartelette, som betyder "lille tærte". I Frankrig tilberedes
disse typisk med frugter og lignende og anvendes til desserter eller som
mellemmåltider.
I Danmark er forskellige former for kødfyld mere udbredte,
og de klassiske varianter på tarteletfyld er:
Kylling eller hamburgerryg med stuvede ærter og gulerødder
Høns i asparges
Rejer i asparges
Forskellen på de to typer tarteletter er, at linsedej/mørdej
er en fast dej uden umiddelbart synlige luftlommer, med et højt sukker-indhold
velegnet til kolde desserter.
Den anden laves af butterdej, som er meget luftig grundet
dejens rullelag, og uden sukker og bruges til det varme tarteletfyld.
Den kan jo det samme som en burger – man kan få det hele i
en mundfuld. Tarteletten er en container, hvor man kan have en lille
lækkerbisken i.
Se de bedste opskrifter med Krustader
Se de bedste opskrifter med Tarteletter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------