Krikand - Anas crecca

 
Krikand er en trækfugl og en af vore almindeligste svømmeænder. Det er vor mindste andefugl, og derfor genkendelig alene på sin størrelse. Den er ikke større end en fuldvoksen due.
Den skal plukkes, ikke flås, og er den i god foderstand, det vil sige buttet bryst og fint fedtlag, behøver den ikke omvindes med spæk ved stegning. Det kan i det hele taget undgås og erstat­tes med rigeligt smør. Spæk kan godt stjæle lidt af sma­gen fra den sarte fugl.
En ung krikand er færdig på 30-40 min., men den skal stege, til låret løsner let og den udpiblende saft er klar. Ønskes anden rosa, skal den udpiblende saft være rosa. Set på baggrund af de senere års fjerkræbakterier (campolybakter) er det sikrest at stege alt fjer­kræ igennem, hvilket ikke betyder, at det skal overste­ges. Hold nøje øje med, hvornår tidspunktet er inde, lad aldrig bare anden stå og stege tør. Krikanden steges hel, men oftest serveres kun selve det hvælvede bryst, der klippes fra ryggen i begge sider, når fuglen anrettes. Den ses af og til frossen uden for sæsonen.
Jagtsæson: 1.9-31.12. (se: Jagttider, generelle)
Kan fryses. Holdbarhed: 8-10 måneder.

Se de bedste opskrifter med Krikand

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------