Krikænder, stegte

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 25 min. Kogetid, bouillon: ca 30 min. Stegetid: ca 30 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.

# Ingredienser til Krikænder, stegte
4 unge krikænder
75 g smør
salt og peber
1 dl bouillon
1 dl halvtør rødvin
100 g friske tranebær eller tyttebær
ca 2 dl piskefløde
Ufarvet bomuldsgarn eller kødnåle
*
Sådan laves Krikænder, stegte
1. Pluk krikænderne. Skær hoved og fødder af.
Tag indmaden ud og skær hjerte, lever og kråse fri; se Agerhøne.

2. Brun indmad, hals og vingespidser i 20 g af smørret og hæld 2 dl vand ved.
Lad det koge småt 30 min. under låg - og lad det stå yderligere 10 min.
Si bouillonen, der skal være ca 1 dl.

3. Fæstn vingerne til kroppen med bomuldsgarn eller kødnåle.
Gnid fuglene med salt og peber.
Varm resten af smørret i en stor stegegryde og brun krikænderne på alle sider.
Tilsæt bouillon, rødvin og tranebær (tyttebær).
Læg krikænderne på ryggen og steg dem ca 30 min. ved svag varme og under låg.

4. Tag ænderne op, pak dem i alufolie og lad dem stå 5-10 min.
Gnid saucen gennem en sigte og kom den tilbage i gryden.
Varm den igennem og kom piskefløden i. Smag til med salt og peber.

5. Skær lår/overlår fra i et stykke.
Skær hele brystet frit evt. med overvingerne ved.
Server det hele hvælvede bryst og evt. lår/overlår ved siden af.
Hæld lidt af saucen over og server resten til.
Server pillekartofler til, og gerne Grønsager, smørdampede, bagte løg, slikporrer eller broccoli.
Ristede svampe, specielt kantareller, ledsager også fint.

Tips: Bærrene kan udelades i gryden.
Så kan saucen smages til med tranebær eller tyttebær, eller med fx ribs- eller rønnebærgelé.
Krikænderne kan flamberes i cognac.
Hæld, efter bruningen i gryden, 2-3 spsk cognac over og sæt en tændstik til.
Lad flammerne dø før den videre tilberedning.

Ovnstegte krikænder:
Krydr krikænderne med salt og peber, gnid dem ind i smør og brun dem 8-10 min i ovnen ved god varme, 225 °C.
Dæmp varmen til 175 °C og lad dem stege færdig yderligere 20-25 min.
Låret skal løsne let.

Se alle de bedste opskrifter med Krikand

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.