Kransekage er for mange tæt forbundet med nytårsaften. Her
kan du lære at lave både kransetoppe, kransekagekonfekt og kransekagestænger.
Selve opskriften er baseret på kransekagetop, men længere nede i opskriften kan
du læse, hvordan du laver kransekagekonfekt og kransekagestænger. God
fornøjelse.
7 kranse. Den samlede tilberedningstid og arbejdstid for
kransekage er ca 2 timer
# Ingredienser til kransekage:
500 g kransekagemasse (evt. rå marcipanmasse)
2 æggehvider
125 g flormelis
Æggehvideglasur:
125 g flormelis (2½ dl)
1 pasteuriseret æggehvide
½ tsk eddike
100 g chokolade
*
Sådan laver du kransekage:
Start med at skære marcipanen i mindre stykker eller riv den
groft.
Ælt herefter massen med flormelis og æggehvide.
Del nu massen i 2 dele.
Rul hver del til fingertykke stænger på ca. 60 cm.
Del dem i stykker med 4 cm’s forskel: 8 cm, 12 cm, 16 cm, 20
cm, 24 cm, 28 cm og 32 cm.
Tryk stængerne let så de får form som en tagryg.
Form så stykkerne til ringe på bageplade med bagepapir.
Rul nu en kugle af en rest kransekagemasse ca. 2,5 cm i
diameter.
Bag kransene og kuglen øverst i en ovn ved 225 °C i nederste
halvdel af ovnen, til de er svagt lysebrune Det tager ca 10 min.
Afkøl til slut kransekagen på rist.
Glasur:
Rør glasuren glat og så stiv, at man kan tegne med den uden
den ”løber”.
Hæld så glasuren i et lille kræmmerhus af bagepapir.
Stik et lille bitte hul i spidsen.
Sprøjt glasuren op og ned af ringene i zigzag mønster.
Og så er kransekagen klar til samling.
Tips til kransekage
Kransekagen kan sagtens bages og dekoreres i god tid før
brug, så du fx ikke behøver at stå med kransekagedej nytårsaften. Når glasuren
er tør, kan kagerne nemlig opbevares i køleskabet eller fryseren i en
plastpose. Hvis du lægger dem i køleskabet kan de holde i ca 1 uge. I fryseren
kan de holde op til 3 måneder.
Kransekagekonfekt:
Tilsæt kransekagedejen lidt ekstra æggehvide.
Den skal være så lind at den kan sprøjtes ud med en
sprøjtepose – den kan også formes til små kugler.
Pynt med hassel- eller valnøddekerner, cocktailbær.
Bages som kransekagetoppen.
Konfekten kan pensles med smeltet chokolade eller pyntes med
æggehvideglasur.
Kransekagestænger:
Fingertykke stænger af kransekagedej formes som en tagryg.
Skæres i 6-8 cm lange stykker.
Bages og dekoreres som kransekagetoppen.
Du kan evt dyppe disse kransestykker i smeltet chokolade.
http://www.kogebog.dk/544/chokoladeovertr%C3%A6k
Kransekage bliver jo ofte spist nytårsaften når klokken slår
midnat. Hvis du gerne vil lave en komplet traditionel nytårsmenu, kan du jo
passende kaste dig ud i en nytårstorsk. Du kan finde opskriften på blandt andet
kogt torsk og stegt torsk her på kogebogen.dk
Du finder
opskriften på kogt torsk her. Og du
finder opskriften på stegt torsk her.
Velbekomme, og god fornøjelse med din kransekage.