Krabbesalat - Crab Louis

Forret Frokost. Arbejdstid: 45 min. Kogetid, krabber: 10-20 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.

# Ingredienser til Krabbesalat - Crab Louis
2 store krabber (à ca ¾ kg) eller 1-1½ kg krabbekløer
Kogelage:
2 l vand
1 bdt dild
½ dl salt

Louis-sauce:
1½ dl mayonnaise
½ dl cremefraiche eller ymer
2-3 spsk konc. tomatpuré
1 tsk worcestershiresauce
1 knsp chilipeber eller cayennepeber
1 skalotteløg
½ rød peberfrugt
salt og peber
Endvidere:
1 salathoved
2 hårdkogte æg
karse
Tilbehør: ristet brød eller Flûtes
*
Sådan laves Krabbesalat - Crab Louis
1. Bland vand, dild og salt i en gryde og bring det i kog.
Kom de skyllede, rengjorte krabber eller krabbekløer i den kogende lage og kog dem 10-20 min. kortest for kløer.
Sæt gryden i koldt vand (i køkkenvasken) og lad krabberne (kløerne) svale i kogelagen.

2. Løsn bugskjoldet fra rygskjoldet og fjern mavesæk, galdeblære og gæller.
Knæk kløerne med en nøddeknækker eller med et let hammerslag og pil kødet ud af skjold og kløer. Se Krabber naturel.

Louis-sauce:
3. Bland mayonnaise, cremefraiche (ymer), tomatpuré, worcestershiresauce og chili (cayennepeber).
Befri peberfrugten for frøstol og kerner.
Hak skalotteløg og peberfrugt fint og kom det i saucen.
Smag til med salt og peber.

Anretning:
4. Skyl og tør salaten.
Beklæd en skål eller et halvdybt fad med bladene.
Fordel krabbekødet ovenpå og hæld ca halvdelen af saucen over.
Drys med hakket hårdkogt æg og pynt med karse.

5. Server salaten med ristet brød eller Flûtes og server resten af saucen til.

Tips: Med krabbekød fra dåse går det hurtigere, men det går ud over smagen.
Beregn i så tilfælde ca 300-400 g krabbekød.
Friske krabber forhandles mange steder kogte.
Salaten kan garneres med sorte oliven, tomatbåde eller citronskiver.
Saucen klæ'r også andre fiske- og skaldyrsretter.

Se alle de bedste opskrifter med Krabbe

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.