De små krabbeboller serveres her med en skarp og frisk dip. Yoghurt
og limesaft giver et pift til den ellers lidt fade mayonnaise. Det er
krabbegodt
Forberedelsestid 20 min. Tilberedning 15 min. Portionen
giver ca. 30 stk.
# Ingredienser
LIMEMAYONNAISE
2 tsk revet skal af lime
1½ dl yoghurt naturel
1½ dl mayonnaise
limesaft, efter smag
salt og friskkværnet peber
KRABBEBOLLER
250 g fileter af hvid fisk, fx torsk, kuller eller søtunge
1 æggehvide
½ dl piskefløde
250 g krabbekød
2 spsk blandede hakkede krydderurter, fx dild, purløg,
persille og estragon
250 g rasp
olie, til dybstegning
* Tilberedning
1. Limemayonnaise:
Den revne limeskal røres sammen med yoghurt og mayonnaise.
Smag evt. til med limesaft samt salt og friskkværnet peber.
Dæk dippen til med husholdningsfilm og stil den i
køleskabet.
2. Krabbeboller:
Fiskefileterne blendes i en blender eller en foodprocessor.
Tilsæt æggehvider og salt og peber, mens blenderen kører.
Piskefløden tilsættes ad flere omgange.
Farsen skal dog ikke røres for længe, det vil gøre bollerne
seje.
Kom den blendede fars over i en skål og vend forsigtigt
krabbekød og
krydderurter i farsen.
Farsen formes til små boller, evt. ved hjælp af to teskeer.
Bollerne skal være ca. 3 cm i diameter.
Drys raspen ud på et stykke bagepapir og tril krabbebollerne
heri.
3. Bollerne dybsteges i 4-6 min.
Bollerne krydres med salt og peber og serveres varme med den
kolde limemayonnaise.
Kokketips
Når bollerne er formede og panerede, kan de dækkes til med
husholdningsfilm og
stilles i køleskabet i op til 24 timer før de steges.
Dybstegning
Fyld altid kun gryden ca. en tredjedel op med olie.
Gå aldrig fra den varme olie.
Olien opvarmes til 180 °C i en stor tykbundet gryde.
Prøv med en brødterning, om olien er varm nok.
Tør omhyggeligt ingredienserne af inden dybstegningen.
Se alle de bedste opskrifter på Tapas/små retter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.