Rødfisk er en fantastisk spisefisk. Kødet er meget fast og farseret
med krabbe er det kongeligt. Rødfisken får en meget flot farve, når den steges
på skindet.
4 personer
# Ingredienser
150-200 g friskkogt krabbekød
1 stor rødfisk, ca. 1,2 kg (evt en laks)
3 cl olie
1 lille finthakket løg
1 fed hvidløg, finthakket
1 lille finthakket rød peberfrugt
1 spsk hakket persille
1 spsk hakket estragon
50 g franskbrødskrumme
3-5 skalotteløg
1½ dl hvidvin
½ dl vand
200 g smør
Salt og peber
Når krabben skal flækkes, banker du skallerne i stykker med
slag fra en stor ske.
Bed evt. fiskehandleren om at udbene fisken for dig.
* Tilberedning
1. Kog en stor krabbe i vand tilsat salt i ca. 7 min.
Afkøl krabben let i kogevandet, inden den parteres,
og alt kødet tages fra skjold og ben.
2. Sauter det hakkede løg, hvidløg, peberfrugt og
krydderurter i olien.
Tilsæt brødkrummen og krabbekødet og bland det godt.
3. Udben fisken ved at skære ned på begge sider af rygbenet,
men uden at skære igennem bugen, så fisken mister faconen.
4. Fordel farsen i hulningen på fisken.
Tryk farsen let ned og snør den med
4-5 stykker kødsnor hele vejen hen.
5. Skær skalotteløgene i tynde skiver og
læg dem i bunden af et smurt ildfast fad.
Læg fisken oprejst over løgene og hæld vin og
vand ved.
Stil fisken i ovnen ved 200 °C i ca. 20 min.
6. Hæld væden fra fisken i en lille kasserolle og
pisk det kolde smør i i små klumper lidt ad gangen.
Kog op ind imellem, så saucen jævner. Smag til.
Server fisken hel med saucen ved siden af.
Vinforslag: Hvid Côtes du Rhône fx Châteauneuf-du-Pape,
Se andre gode opskrifter med Rødfisk
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person,
Børnekokke eller Mad på 30 min.