Logo

Kold agurkesuppe, stegte poussiner og mousse au chocolat

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kold agurkesuppe, stegte poussiner og mousse au chocolat

    

Den kolde agurkesuppe serveret i bouillonkop fra Den kgl. Porcelainsfabrik. De stegte poussiner er festligt anrettet på et ovalt fad i drevet sølv. Chokolademoussen er serveret på en sølvtallerken med Knuth-Winterfeldts våben foroven.

 
Kold agurkesuppe, stegte poussiner og mousse au chocolat
 
Kold agurkesuppe
Den kolde agurkesuppe serveret i bouillonkop fra Den kgl. Porcelainsfabrik. Sølvbestik og serviet har familiens kronede initialer.
(4 pers.)

 
# Ingredienser
1 agurk
½ l vand
2 fed hvidløg
1 citron
salt og peber
paprika
4 dl yoghurt
2 spsk hakket purløg
*

 
Man skræller agurken, fjerner kernerne, skærer den i bittesmå stykker, drysser dem med salt og hælder ½ l koldt vand over.
30 min. senere skyller man agurkestykkerne og lader dem dryppe af.
De kommes i en skål med pressede hvidløgsfed, citronsaft, salt, peber og yoghurt.
Det hele røres sammen, stilles et koldt sted og drysses med paprika og purløg inden serveringen.


Kold agurkesuppe, stegte poussiner og mousse au chocolat
 
Poussiner eller vagtler i portvinscreme
De stegte poussiner er festligt anrettet på et ovalt fad i drevet sølv.
(4 pers.)

 
# Ingredienser:
4 poussiner eller 8 vagtler
25 g smør
1 dl ruby portvin
2 dl piskefløde


Tilbehør:
400 g østershatte
50 g smør
4 skalotteløg
1 fed hvidløg
salt og peber
aspargeskartofler
*

 
Brun poussinerne i smør i en gryde, men pas på, de ikke branker.
Hæld smørret fra og kassér det, læg poussinerne tilbage og hæld portvinen på.
Kog den ind til det halve.
Tilsæt piskefløden og lad det koge op.
Læg låg på og lad det simre i ca. 19 min ved svag varme.
Tag så poussinerne op og lad saucen koge tyk (kan evt jævnes lidt).
Steg hakkede chalotteløg i lidt smør.
Tilsæt østershatte og steg lidt videre.
Til sidst tilsættes knust hvidløg, og der smages til med salt og peber.


Anretning: Server poussinerne/vagtlerne hele med aspargeskartofler.

 
Kold agurkesuppe, stegte poussiner og mousse au chocolat
 
Mousse au chocolat med kiwi
Chokolademoussen er serveret på en sølvtallerken med Knuth-Winterfeldts våben foroven.

 
# Ingredienser:
4 æggeblommer
100 g mørk chokolade
3 dl piskefløde
2 spsk cognac
4 kiwifrugter


Pynt:
ristede mandler og frisk frugt,
evt. syltet ingefær
*

 
Chokoladen brækkes i små stykker og smeltes over vandbad.
Æggeblommerne piskes godt og blandes i den smeltede chokolade, som vendes forsigtigt i den stiftpiskede fløde sammen med cognac.
Fryses ca. 4 timer i en springform.
Slås ud på et fad og pyntes med kiwiskiver og evt. anden frisk frugt.

 
Opskrifter fra Rosendal




 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 10.650 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her