Kokosfisk med karrysauce

4 personer. Er I kun to , så halver opskriften. Arbejdstid: 30 min. Stege-/kogetid: ca. 30 min.
 
# Ingredienser til Kokosfisk med karrysauce:
8 fiskefileter, fx rødspætte
1 æg
2 dl kokosmel
2 tsk salt og friskkværnet peber
3-4 spsk olie
 
Karrysauce:
2 løg
25 g smør
1 spsk stærk karry
2 æbler
2-3 stængler bladselleri
½ liter vand
 
Tilbehør:
5 dl løse ris
¾ liter vand
500 g grønne bønner
 
Tilbehør: 2 æbler
*
 
Sådan laver du Kokosfisk med karrysauce:
Sæt risene over at koge, som angivet på pakken.
Pil og hak løgene. Vask og udkern æblerne, og skær dem i små stykker.
Rens bladselleristilkene, og skær dem i små stykker.
 
Steg løgene klare i smør.
Tilsæt karry, æbler og bladselleri, og steg i et par min. under omrøring.
 
Tilsæt ½ l vand, og kog i ca. 10 min., til alt er mørt.
Blend det hele til en jævn konsistens.
Tilsæt evt. lidt vand, hvis saucen er for tyk.
Kog saucen igennem, og smag til med salt, peber og evt. mere karry.
 
Kog bønnerne i letsaltet vand i 3-4 min. Hæld vandet fra.
 
Vend fiskefileterne i sammenpisket æg, og dyp dem i kokosmel krydret med salt og peber.
Steg fiskefileterne i varm olie på en slip-let-pande i 2-3 min på hver side.
 
Server fisken med karrysauce, rå æblestykker og kogte ris, og nyd bønnerne som sprødt tilbehør, der kan dyppes i den gode sauce.
 
TIPS: Du kan krydre retten yderligere med finthakket hvidløg, ingefær eller chili. Hvis du kan lide stærk mad, så brug en meget stærk karry eller server chilisauce til retten.
 
Kogebog.dk har flere dejlige fiskeretter se selv her 
 

 
Kilde: Hjemmets bedste MAD