Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 15 min. Stegetid: ca 10 min. Let at lave. Lav pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Knurhaner, stegte
4 knurhaner (à ca 300 g)
3 spsk hvedemel
salt og peber
1 citron
1 bdt persille eller dild
Til stegning: 50 g smør
*
Sådan laves Knurhaner, stegte
1. Rens og flå knurhanerne, eller bed fiskehandleren gøre
det. Se Fisk.
Det ser pænt ud at lade hovedet sidde på, men det er en
smags sag.
Skyl fiskene kort i koldt vand og tør dem.
2. Vend fiskene i salt- og peberblandet mel og ryst dem fri
for overflødigt mel.
3. Varm smørret gyldent på en pande og læg fiskene på.
Der skal være god plads.
Steg dem ca 5 min. på hver side.
Øs dem af og til over med stegesmørret.
De skal være gyldne og sprøde på begge sider.
4. Anret straks fiskene på et varmt fad.
Læg citronbåde ved og drys rigelig hakket persille eller
dild over eller server den til.
Tips: Server pillekartofler til.
Dildsauce,
Estragonsauce, Citronsauce,
Fennikelsauce
eller Hollandaisesauce
kan ledsage fisken.
Hvis hovederne skæres af inden stegningen, kan de koges af
til fiskefond sammen med lidt ekstra fiskeben og urter, se Fiskefond,
og bruges som basis for en sauce.
Knurhanerne kan også fileteres, se Fisk,
filetering af.
Vend fileterne i salt- og peberblandet mel og steg dem
gyldne og sprøde i rigeligt smør, 2-3 min. på hver side.
Se alle de bedste opskrifter med Knurhane
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------