Klejner let og godt

 
Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 1½2 time Hviletid, dej: mindst 2 timer, gerne natten over. Kogetid: ca 3 min. pr. hold. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet. Mængde: ca 60 stk.

 
# Ingredienser til Klejner
250 g hvedemel (ca 4 dl)
100 g smør
85 g sukker (1 dl)
2 spsk fløde
2 små æg
reven skal af 1 usprøjtet citron
Endvidere:
½-¾ kg ukrydret svinefedt eller raffinol (olie kan dog bruges)
Evt. klejnespore
*
Sådan laves Klejner
1. Kom hvedemelet i en skål.
Hak det kolde smør i og smuldr det grynet med fingrene.
Tilsæt sukker og reven citronskal.
Pisk æg og fløde sammen og saml hurtigt dejen med det.

 
2. Pak dejen i alufolie eller pergamentpapir og stil den koldt et par timer, gerne til næste dag.

 
3. Rul dejen ud på et melet bord i ½ cm's tykkelse.
Skær den i skrå strimler med en klejnespore eller med en skarp kniv.
Klejnerne skal være 3 cm brede og 8-10 cm lange.
Skær et ca 3 cm langt snit på langs midt i klejnen og træk den ene spids igen­nem, så der dannes en klejnesløjfe.

 
4. Varm fedtstoffet op i en gryde, der står sikkert. Hav et låg i nærheden.
Går der ild i fedtstoffet, skal den kvæles med et låg, aldrig med vand.

 
5. Når en franskbrødsterning på 1 cm bliver gylden på et minut eller en tændstikende syder, er fedtstoffet tilpas varmt, ca 180 °C, og det er vigtigt.
Er det for koldt, suger klejnerne fedt og bliver tunge, er det for varmt, bliver de hurtigt brune, men klæge indeni.

 
6. Kog 4-6 klejner ad gangen, ikke mere, så daler temperaturen for meget.
Vend dem, så de bliver ensartet lysebrune over det hele.
Tag dem op med hulske, når de er færdige, og læg dem side om side på fedtsugende papir, fx køk­kenrulle på en bakke.
De kan nydes lune eller kolde, men må først lægges i dåse, når de er helt kolde, ellers bliver de bløde.

 
Tips: Dejen kan tilsættes ½-1 tsk stødt kardemomme.
Man kan med fordel lave en stor portion dej og fryse den.
Både dejen og de færdige klejner kan fryses, men de færdige klejner vinder ved at blive varmet i ovnen, så sprødheden genvindes.
Holdbarhed, dej: ca 3 måneder. Holdbarhed, klejner: ca 3 måneder.

 
Sådan laves Klejner:


 
1. Saml hurtigt dejen.
Pak den i alufolie eller pergamentpapir og stil den koldt et par timer, gerne til næste dag.


 

2. Rul dejen ud på et melet bord i ½ cm's tykkelse.
Skær den i skrå strimler med en klejnespore.
De skal være 3 cm brede og 8-10 cm lange.


 

3. Skær et ca 3 cm langt snit på langs midt i klejnen og træk den ene spids igen­nem, så der dannes en klejnesløjfe.


 

4. Varm fedtstoffet op og kog 4-6 klejner ad gangen.
Tag dem op med hulske, når de er færdige.
Læg dem side om side på fedtsugende papir.

Se alle de bedste opskrifter med Klejner

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------