Klassisk Salade Nicoise

I denne klassiske salat kan man spise sig godt mæt. Kan laves på utallige måder - Vor version indeholder rigtig mange grønsager og er uimodståelig - få opskriften.

Forberedelse 20 min. Tilberedning 30 min. 4 portioner

#Ingredienser

2-3 kartofler

2 æg

400 g grønne bønner

1 lille zucchini

6 spsk olie

1 grøn peberfrugt

1 rødløg

1 dåse (ca. 180 g) tunfisk i vand

4 tomater

salt og peber

3 spsk hvidvinseddike

2 spsk kapers

½ bundt persille

* Tilberedning
1. Skrub kartoflerne godt og lad dem koge i 15 min.
Spul dem med koldt vand, pil dem og lad dem blive kolde.
Kog æggene til de er hårdkogte, 8-10 min.
Spul dem i koldt vand, pil dem og del dem i kvarte.

2. Skyl, nip og halver bønnerne.
Kog dem i lidt vand, 8-10 min.
Spul i koldt vand og lad dem dryppe af.
Skyl zucchinien og skær den i tynde skiver.
Brun skiverne let i 1 spsk olie.

3. Rens peberfrugten og skær den i fine strimler.
Pil og halver løget og skær det i tynde skiver.
Lad tunfisken dryppe af og smuldr den fint.
Skær tomaterne i både og fjern stilkfæstet.

4. Bland salt, peber og vineddike.
Rør resten af olien i lidt ad gangen.
Tilsæt kartofler, bønner, peberfrugt og løg.
Hæld dressingen over og bland godt.
Anret grønsagerne på fire tallerkener.

5. Anret æg, zucchini, tunfisk, kapers og tomatbåde
ovenpå de marinerede grønsager.
Hak persillen og drys den over salaten.

INFO: Salade niçoise, salada nissarda på Niçard -dialekten på det occitanske sprog, insalata nizzarda på italiensk, er en salat, der stammer fra den franske by Nice.

Tips:

Klassisk Salade Nicoise

Aspargeskartofler er faste kartofler med en lidt anderledes smag.
De er vældig gode i salater.
Deres smag blander sig fint med de andre ingredienser og
de tager smag fra dressinger og marinader på en god måde.
Sukkerærter har lidt kortere kogetid end bønner.
Man kan evt. brune dem sammen med zucchini.
Det sparer tid og de bevarer flere næringsstoffer.