Klar grønsagssuppe

Dette velsmagende måltid er meget hurtigt lavet og det er enormt enkelt - suppen laver næsten sig selv. Meget mager og sund mad. Server med fuldkornsbrød.

Forberedelse 10 min. Tilberedning 20 min. 4 Portioner

#Ingredienser
2 stilke blegselleri
2 små gulerødder
1 løg
1 spsk margarine
1 tomat
1 dl majskorn
1 dl friskbælgede ærter
1 liter hønse- eller grønsagsbouillon
2 fed hvidløg
1 tsk timian
2 spsk hakket persille
½-1 tsk salt
¼ tsk hvid peber
4 spsk letmælks-yoghurt naturel

* Tilberedning
1. Gør selleri og gulerødder i stand og skær dem i tynde skiver.
Pil og hak løget.
Smelt margarinen og steg grønsagerne let, ca. 5 min under omrøring.

2. Skyl, udkern og tern tomaterne.
Kom tomat, majs og ærter i gulerods- og selleriblandingen.
Hæld bouillonen på, pres hvidløget i og smag til med timian.
Giv det hele et opkog, dæmp varmen og lad det simre
langsomt til grønsagerne er møre, ca. 15 min.
Tag gryden fra varmen. Rør persillen i.
Smag til med salt og peber.

3. Øs suppen op i tallerkener.
Kom 1 spsk yoghurt i hver tallerken og server straks.

GENVEJ
Anvend .frosne ærter i stedet for friske for at spare tid.
Hvis du gør det, så kom dem frosne i suppen når der mangler
ca. 3 min af kogetiden.

Tips:

Klar grønsagssuppe

Rør yoghurten i suppen lige før serveringen.
Yoghurt, især den magre, skiller let hvis den
tilsættes for tidligt og får lov at koge med.

Sådan bælger mon friske ærter; nip dem af ved stilkfæstet
og træk den på langs gående nerve af.
Pres så bælgen sammen til den åbner sig og tag ærterne ud.