Kløbenboller er søde boller, der er fyldt med tørret frugt fx
rosin. Opskriften er nem og du får lækre boller med inspiration fra Tyskland. Se
opskriften her. Læs også Tips nederst.
Ca. 20 stk. Hævetid:
ca ½ time. Bagetid: ca ½ time.
# Ingredienser
40 g gær
2½ dl mælk
100 g smør/margarine
200 g kvark
1 tsk salt
2 tsk melis
2 æg
600 g (10 dl)
hvedemel
100 g (2 dl) rosiner
100 g sukat
æg til pensling
* Fremgangsmåde
1. Rør gæren ud i
den håndvarme mælk.
Smelt smørret i
blandingen.
2. Tilsæt kvark,
salt, sukker, æg og et par håndfulde mel.
Slå dejen sammen.
Kom rosiner og sukat i og
ælt dejen med lidt mere mel.
3. Hæld den ud på et
melet bord og ælt den med så meget mel, den kan tage.
Den skal stadig være
meget blød - nærmest klæbe lidt til fingrene.
4. Lad dejen ligge i
5 min.
Form den til aflange
boller med melede hænder.
Sæt dem på bagepapir
på en kold bageplade.
Dæk bollerne med et
fugtigt viskestykke og lad dem hæve et lunt sted i ½ time.
5. Bollerne skal
pensles med sammenpisket æg og bages midt i en varm ovn ved 200 °C i ca ½ time.
6. Lad bollerne køle
af på bageristen.
Tips: Du kan også med succes tilsætte de
søde Kløbenboller pomerans, appelsinskal og sukat, der er farverige kandiserede
frugtskaller.
Hvorfor gik det
galt?
Dejen hæver ikke:
Enten har væsken
været for kold, så der slet ikke er kommet gang i hævningen-eller også har den
været forvarm, så gæren er død.
Dejen breder sig
under hævningen:
Der har været for
varmt, hvor dejen har stået.
Brødet er for tungt:
Hævetiden har været
for kort - eller der er for meget fedtstof i dejen.