Frokost Forret. Arbejdstid: 20 min. Friteringstid: ca 3 min. pr. hold. Middelsvær at lave. Høj pris. 6 personer.
# Ingredienser
til Kinarejer, friterede
24-30 kinarejer med skal (ca 1 kg)
Panering:
2 æg
50 g rasp (ca 1 dl)
salt og peber
Til fritering: ¾ l olie
Tilbehør: citronbåde
*
Sådan laves Kinarejer, friterede
1. Pil skallen af kinarejerne, men lad det yderste stykke af
skallen ved halen sidde.
Panering:
2. Vend først rejerne i sammenpisket æg og derpå i rasp
krydret med salt og peber.
Lad dem hvile nogle min. med paneringen.
Fritering:
3. Varm olien op i en tykbundet (friture)gryde.
Når en brødterning på 1 cm bliver gylden på 1 minut, har frituren den
rigtige temperatur, 180 °C.
4. Læg 5-7 kinarejer ad gangen i den varme olie. Brug en
hulske.
Kog dem ca 3 min., til de er gyldne.
5. Tag dem op med en hulske, læg dem på fedtsugende papir og
hold dem varme, mens resten friteres. Lettest på et fad i en lun ovn med åben
ovndør.
Server med citronbåde.
Tips: Server retten med Flûtes,
grøn salat og en kold sauce, fx Dildsauce, kold,
Dip, (grøn),
eller Cremefraiche-sauce,
kold.
Frosne, optøede kinarejer kan også bruges. Beregn da kun ca
2 min.s friteringstid.
I stedet for den her anvendte panering kan rejerne dyppes i Beignetdej.
Fritto misto er
en udvidet udgave. Den består, ud over friterede kinarejer, af blæksprutter,
småfisk eller strimlet fiskefilet og skaldyr m.m.
Se alle de bedste opskrifter med Kinarejer
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------