Kejserindeferskner

 
Dessert. Arbejdstid: ca 1 time. Hviletid, dej: mindst ½ time. Bagetid, kageskaller: ca 10 min. Kogetid, ris: ca 35 min. Kogetid, ferskner: ca 5 min. Svær at lave. Mellem pris. 6 personer. Antal: ca 15 stk.

 
# Ingredienser til Kejserindeferskner
Kageskaller:
150 g hvedemel (ca 2½ dl)
100 g smør
1-2 spsk sukker
1 æggeblomme eller 3 spsk cremefraiche

 
Risfyld:
70 g grødris (ca 1 dl)
5 dl sødmælk
1-2 spsk sukker
2 dl piskefløde

 
Endvidere:
4 modne ferskner (evt. 1 stor ds)
3 dl vand
120 g sukker (ca 1½ dl)
kornene fra 1 stang vanilje
Pynt: hindbær eller jordbær
Kageforme
*
Sådan laves Kejserindeferskner
Kageskaller:
1. Hak smørret i melet med en kniv og smuldr det grynet med fingrene.
Tilsæt sukker og saml hurtigt dejen med æggeblomme eller cremefraiche.
Lad dejen hvile køligt mindst ½ time.

 
2. Rul dejen til en pølse, del den i ca 15 stykker og tryk den ud i små kageforme.
Bag kageskallerne midt i ovnen i ca 10 min. ved 200 °C.
Bank dem forsigtigt ud af formene og lad dem svale på en rist.

 
Risfyld:
3. Bring mælken i kog, tilsæt de skyllede ris og lad dem koge under tætsluttende låg, til mælken er opsuget.
Rør sukkeret i den varme grød og lad den køle helt af.

 
4. Pisk fløden stiv og vend den i den kolde grød.

 
Ferskner:
5. Flå fersknerne. Overhæld evt. først frugterne med kogende vand, hvis skallen sidder fast.
Halver dem og fjern stenen.

 
6. Kog en sukkerlage af vand, sukker og vaniljekorn.
Kom de halve ferskner i lagen og kog dem for meget svag varme i ca 5 min.
Lad dem køle af i lagen, evt. i vandbad.
Ferskner fra dåse skal blot dryppe af inden brug.
Skær fersknerne i kvarte.

 
Anretning:
7. Fordel risfyldet i kageskallerne, anbring en kvart fersken på hver og pynt øverst med et flot jordbær eller hindbær.

 
Tips: Kejserinde-pærer eller -abrikoser kan tilberedes efter samme opskrift, blot erstattes fersknerne så af pærer eller abrikoser.
Kageskallerne kan laves i god tid før brug og opbeva­res i en tætsluttende dåse.

Se alle de bedste opskrifter med Ferskner

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------