Kejserinde-ris

Dessert. Arbejdstid: ca 1 time. Kogetid: ca 35 min. Afkøles: ½ time. Iblødlægning: 1-2 timer. Tid at stivne: 2-3 timer. Svær at lave. Mellem pris. (10-12 personer)

# Ingredienser til Kejserinde-ris
150 g grødris (ca 2 dl)
1 l (sød)mælk
1 stang vanilje
40 g sukker (ca ½ dl)

Gelé:
1½ dl hindbærsaft (eller anden rød frugtsaft)
4 blade husblas

Fyld:
300 g forskellige tørrede frugter
(fx dadler, svesker, rosiner, papaya, figner, abrikoser)
5 cl likør eller cognac
50 g mandler (1 dl)

Endvidere:
5 dl piskefløde
6 blade husblas

Abrikossauce:
2 ds abrikoser (a 425 g)
1-2 tsk vaniljesukker
3-4 spsk citronsaft
Randform
*
Sådan laves Kejserinde-ris
Risengrød:
1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Gem dem.
Bring mælken i kog i en tykbundet gryde og tilsæt de skyllede ris under omrøring sammen med den flækkede vaniljebælg.
Lad risene koge møre under låg ved svag varme, til al mælken er opsuget.
Rør sukkeret i den varme grød og rør, til det er opløst. Rør vaniljekornene i.
Lad grøden blive kold. Fjern vaniljebælgen.

Gelé:
2. Udblød husblasen i koldt vand i 5-8 min.
Opvarm frugtsaften til kogepunktet, knug husblasen fri for væde og opløs den direkte i den varme saft.
Hæld geléen i bunden af formen og lad den stivne i køleskab.

Fyld:
3. Skær de tørrede frugter i små terninger.
Abrikoser skal udblødes og koges inden brug.
Læg de udskårne frugter i likør eller cognac i mindst 1 time.

4. Skold, smut og hak mandlerne groft.

5. Rør frugt og mandler i den kolde grød. Pisk fløden stiv.
Læg husblasen i koldt vand 5-8 min.

6. Tag husblasen op og smelt den over vandbad med det vand, der hænger ved.
Vend flødeskummet i risblandingen.
Tilsæt den afsvalede håndvarme husblas under omrøring.

7. Fordel rismassen oven på den stivnede gele i formen og stil desserten koldt 2-3 timer.

Abrikossauce:
8. Purér abrikoserne gennem en sigte eller blend dem til en ensartet masse.
Tilsæt vanilje, citronsaft og ca 1½ dl abrikoslage fra dåsen.

Anretning:
9. Vend risdesserten over på et fad og server den kolde abrikossauce til.

Tips: Hvis desserten har svært ved at slippe formen, kan den dyppes kort i varmt vand, inden den vendes ud på fadet.

I stedet for abrikossauce kan desserten serveres med en Hindbærpurésauce.
Friske abrikoser kan bruges.
Skold, flå og del dem, tag stenen ud og lad frugten mørne i sukkerlage, se Fersken Melba.

Se alle de bedste opskrifter med Dessert

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.