Tilbehør. Arbejdstid: 20 min. Kogetid pr. hold: 2 x ca 1 minut. Middelsvær at lave. Lav pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Kartoffelstrå - Pommes pailles
1 kg store kartofler
salt
Fritering: ¾ l olie eller ½ kg ukrydret svinefedt
*
Sådan laves Kartoffelstrå - Pommes pailles
1. Skræl kartoflerne og snit dem i tændstiktynde strimler.
Lettest ved at skære dem i tynde skiver og strimle dem.
2. Læg kartoffelpindene i koldt vand 5 min.
Tag dem op eller hæld vandet fra gennem en sigte.
3. Tryk pindene tørre i et klæde.
De sprutter voldsomt, hvis de er våde.
4. Varm frituren til 180°C i en gryde.
En franskbrødsterning på 1 cm skal blive gylden på et minut.
Første kogning:
5. Kom strimlerne i den varme friture.
Skil dem let med en gaffel, så de ikke hænger sammen.
Kog dem 1 minut, men kog kun en håndfuld ad gangen, ellers
daler temperaturen i frituren for meget.
Tag dem op med en hulske og læg dem på fedtsugende papir
efterhånden.
Anden kogning:
6. Kog kartoflerne anden gang umiddelbart før servering.
Varm olien op til 180 °C igen og kog kartoffelstrimlerne ca
1 minut, til de er gyldne og sprøde.
Det kan ske i en galvaniseret friturekurv, eventuelt i to
omgange.
Har du ingen kogekurv, skal kartoffelstrimlerne tages op med
en hulske.
7. Læg dem på fedtsugende papir og drys med lidt salt.
Server straks.
Tips: Server stråkartoflerne som tilbehør til stegte
kød- eller vildtretter.
INFO: Navnet Pommes Pailles, der udtales [pom:pai], er
fransk og betyder "kartoffelstrå", hvilket meget fint beskriver, hvad
Pommes Paille er: Små, tynde og meget delikate "mini-pomfritter".
Se alle de bedste opskrifter med Kartofler
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------