Kartoffelsauté med citron

Giv et fransk præg til denne klassiske kartoffelret ved at dryppe en frisk og krydret citrondressing over. Citrusfrugt indeholder vitaminer og fibre.

• Kartofler er et af vore vigtige basislevnedsmidler.

Forberedelse 25 min. Tilberedning 40 min. 4 portioner

# Ingredienser
750 g melede kartofler (fx King Edward)
4 tsk olie
2½ dl (90 g) strimlet porregrønt
4 tsk margarine
reven skal og saft med frugtkød af en citron
½ dl hakket persille
1 fed hvidløg
1 tsk usødet grov sennep
½ tsk friskkværnet peber

* Tilberedning
1. Skræl kartoflerne.
Læg dem i en gryde med kogende vand,
som lige dækker kartoflerne.
Kog ved jævn varme 12 min til de er næsten gennemkogt.
Hæld vandet fra og lad dem blive kolde.
Skær dem i ½ cm tykke skiver.

2. Opvarm olien på en pande ved jævn varme.
Tilsæt porre, læg låg på og lad det sautere i 5 min,
ryst panden nu og da over varmen.
Tag porren op med en hulske og læg den til afdrypning
på en tallerken foret med køkkenrulle.

3. Læg halvdelen af margarinen og halvdelen af kartoflerne
på panden.
Steg 5 min, vend kartoflerne og steg yderligere 5 min.
Læg kartoflerne på samme tallerken som porren.
Kom resten af margarine og kartofler på panden
og steg på samme måde.

4. Skyl citronen godt.
Tør den, riv skallen og pres saften ud, lad frugtkød
som løsner sig følge med.
Pil og pres hvidløget.
Bland citronskal, -saft, persille, hvidløg, sennep og peber
i en lille skål.
Læg porre og kartofler tilbage på panden.
Lad det hele blive gennemvarmt, ca. 2 min.
Hæld citrondressingen over og server straks.

Kartoffelsauté med citron:
Pr. portion: Energi: Kcal 229 = kj 962
Kulhydrat 33 g Protein 4 g Fedt 9 g (35%) Fibre 3 g

Tips:

Kartoffelsauté med citron

Vælg små kartofler, det ser lækrest ud.
Det giver passende små runde skiver.
For farvens skyld anvendes det grønne på porren.

For at sautere kartofler i lidt fedt steger man halvdelen
af kartoflerne i halvdelen af fedtstoffet.
Tag dem op og fortsæt med resten af kartofler og fedtstof.