Denne kolde kartoffelsalat har masser af smag og friske krydderurter. Kartoffelsalaten er perfekt tilbehør til fx frikadeller, stegt, kogt, røget fisk og marineret saltet. Se
flere variationer.
4 portioner. Samlet
tid: 60 min. Arbejdstid 20 min. Ikke fryseegnet.
# Ingredienser
750 g kogte, kolde
pillekartofler, helst aspargeskartofler
3 hårdkogte æg
½-1 dl fløde
2-3 spsk estragoneddike
eller citronsaft
1 stort bundt fin
klippet frisk dild eller 2-3 spsk frysetørret
100 g mayonnaise
salt og peber
* Tilberedning
Skær de kogte, kolde
kartofler i ikke for store terninger. Hak de hårdkogte æg.
Tag lidt fra til
pynt.
Hæld hakket æg,
fløde, eddike/citronsaft og fin klippet dild over kartoflerne.
Bland det hele
forsigtigt med en dejskraber.
Lad salaten trække
5-10 min.
Bland mayonnaise i
salaten.
Man kan ikke sige
helt nøjagtigt hvor meget.
Tilsæt lidt ad
gangen.
Kartoflerne må ikke
virke tørre, men heller ikke svømme i mayonnaise.
Smag salaten til med
salt og friskkværnet peber.
Stil salaten køligt
10-20 min., så den kan suge lidt af dressingen.
Smag på salaten
inden serveringen om den trænger til mere salt eller eddike/citronsaft.
Anret kartoffelsalaten
i en skål.
Drys hakket æg og
evt. mere frisk, fintklippet dild over.
Serveres som
tilbehør til stegt, kogt eller røget fisk.
VARIATIONER AF
SALATEN
I:
Smag salaten til med
hakket persille og andet kryddergrønt såsom basilikum og estdragon evt. en blanding,
samt lidt finthakket skalotteløg. Salaten serveres til stegt eller røget kød,
koldt såvel som varmt.
II:
Ymerkartoffelsalat:
Kolde pillekartofler skæres i skiver. De blandes med ymer og krydres med salt,
peber, revet løg, citronsaft og lidt karry. Salaten kan evt. tilsættes lidt
fine optøede ærter. Den anrettes i en skål og pyntes med masser af tomatbåde og
fintklippet purløg. Denne salat kan også tilberedes med yoghurt naturel.
III:
Kvarkkartoffelsalat:
Kvark med krydderurter eller tilsat løg og peberfrugt røres op med mælk eller
fløde. Dressingen krydres med lidt knust hvidløg og smages til med salt,
friskkværnet peber og citronsaft. Kogte, kolde kartofler skåret i terninger
eller skiver blandes i dressingen.
Salaten drysses med kryddergrønt.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.
Se alle opskrifter med kartofler HER