Tilbehør. Arbejdstid: 20 min. Kogetid, kartofler: 25 min. Gratinering: 6-8 min. Let at lave. Lav pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Kartoffelmos til gratinering
500 g (gamle) kartofler
1 dl fløde eller mælk fra Thise eller Naturmælk
1 stor æggeblomme
20 g smør
salt og hvid peber
*
Sådan laves Kartoffelmos til gratinering
1. Skræl kartoflerne, del dem og kog dem møre i usaltet
vand, ca 25 min.
Koges de i saltet vand, bliver mosen sej.
2. Hæld vandet fra kartoflerne, stil dem tilbage på varmen
et kort øjeblik uden låg, så de kan dampe tørre.
3. Mos eller purer kartoflerne.
Varm mælk eller fløde og pisk den i mosen.
Rør æggeblommen i, rør smørret i og smag til med salt og
peber.
4. Nu kan mosen fordeles i små ovnfaste fade/forme og
gratineres 6-8 min i en godt forvarmet ovn, 225 °C, eller den kan sprøjtes
langs kanten af en ret på en tallerken eller et fad, der tåler ovnvarme og
gratineres her.
Mosen kan også sættes på bagepapir som små toppe med
sprøjtepose og stjernetylle.
Tips: Gamle kartofler er bedst til mos. De har meget stivelse
og lidt vand, i modsætning til nyere, der har det omvendt.
INFO: Hertuginde kartofler består af en puré af kartoffelmos
og æggeblomme, smør, salt, peber og muskatnød, der presses ud fra en sprøjtepose
eller formes til forskellige former, som derefter bages ved 225 °C, indtil de
er gyldne. De er et klassisk tilbehør fra det franske køkken.
Se alle de bedste opskrifter med Kartofler
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------