Kartoffelmos med brændenælder

Brændenælder er gratis at plukke i haver, skov og på eng. Gå efter "liden nælde". Den bliver 15-40 cm høj og har ovale, dybt savtakkede blade.
Pluk de helt unge lysegrønne skud og brug dem til suppe, omelet, pasta, pandekager, tærte eller te. De kan i det hele taget bruges, som man bruger spinat.
Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 20 min. Ikke fryse-egnet. (2 personer. Er du alene så halver portionen.)

# Ingredienser til Kartoffelmos med brændenælder:
600 g store kartofler
1 fed hvidløg
2 spsk olie
1-2 håndfulde brændenældeskud/-blade (eller spinat)
salt og peber
Tilbehør: parmesanost
*

Sådan laver du Kartoffelmos med brændenælder:
Skræl kartoflerne, skær dem i grove stykker og kog dem helt møre i letsaltet vand, der akkurat dækker.
Blancher brændenældebladene i kogende, letsaltet vand og skyl dem i koldt vand.
Tør dem og hak dem med en kniv.
Hæld vandet fra kartoflerne (gem lidt) og mos dem.
Rør olie og brændenælder i mosen og spæd evt. med lidt af kartoffelvandet.
Smag til med salt og peber. Server den grønne kartoffelmos med lidt friskrevet parmesanost.

Tips: Kog gerne 1 pillet fed hvidløg sammen med kartoflerne og mos det med.
Brændenælder indeholder en masse mineraler samt A- og C-vitamin. Pluk brændenælder med havehandsker på, skyl dem og overhæld dem evt. med kogende vand så brænder de ikke.

Liden nælde er en 10-45 cm høj urt, der er meget almindelig på næringsrig jord. Den ligner stor nælde, men bladene er kun op til 6 cm lange og afrundede. Arten er indikatorplante for højt kvælstofindhold i jorden. Blade og stængler har brændhår med myresyre.