Kartoffelkroketter smager skønt til alle slags stegt kød. Kartoffel-kroketter
kan spises både som snack og som tilbehør hovedretten. Det er et stort arbejde
at lave dem, så lav en stor portion ad gangen.
Til 4 personer. Tilberedningstid: ca 45 min. Fryseegnet uden
friture.
# Ingredienser
500 g kartofler
40 g smør eller margarine
2 æggeblommer
salt, hvid peber
Til panering:
4 spsk hvedemel
2 æggehvider
8 spsk rasp gerne Panko
olie eller ukrydret svinefedt til kogning
* Tilberedning
1. Kog du skrællede kartofler møre i usaltet vand.
Damp kartoflerne helt tørre.
2. Mos kartoflerne og rør fedtstoffet i sammen med
æggeblommerne.
Smag til med salt og peber.
Lad mosen blive kold.
3. Form den faste mos til små aflange »brød«.
Vend dem først i hvedemel derefter i æggehvide og så i rasp.
Sørg for at paneringen dækker helt.
4. Varm fedtstoffet op i en gryde.
Når en lille franskbrødsterning bliver gylden på 1 minut,
har frituren den rigtige temperatur.
Kog kroketterne nogle stykker ad gangen i 5-6 min.
Tag kroketterne op med en hulske og læg dem på fedtsugende papir
efterhånden som de er færdige.