Kartoffelfest

Kartofler passer til mange forskellig retter, fx til en cremet suppe på bouillon og løg, eller til små delikate kartoffelklatter. Hurtigt Let og lækkert

• Kartofler indeholder mange af de næringsstoffer vi behøver.

Forberedelse 35 min. Tilberedning 50 min. 4 portioner

# Ingredienser
SUPPE:
400 g melede kartofler, fx King Edward
1 løg
1 fed hvidløg
2 spsk smør eller margarine
1 l oksebouillon (eller fond)
½-1 tsk salt
⅛ tsk cayennepeber
1 bundt blandede urter,
fx basilikum, persille og timian
1 dl fløde 13%

Kartoffelklatter:
300 g faste kartofler, fx Bintje
15 O g pastinak
30 g porre
2 æg
½-1 tsk salt
⅛-¼ tsk peber
smør eller margarine til stegningen

* Tilberedning
1. Suppe: skræl kartoflerne og skær dem i tern.
Pil og hak løg og hvidløg og steg dem blanke i
2 spsk fedtstof i en gryde.
Tilsæt kartofler, spæd med bouillon, krydr med salt
og cayennepeber og lad det simre 15-20 min.
Skyl og tør urterne, nip bladene af og hak dem fint.
Purér suppen med urterne i en blender eller foodprocessor.
Varm suppen igennem og smag den til.
Vend fløden i lige før serveringen.

2. Kartoffelklatter: skræl kartofler og pastinak og
riv dem groft.
Læg det revne på et dobbelt lag køkkenrulle og
tryk væsken ud.
Skyl og striml det hvide på porren fint.
Bland rodfrugter og porre med æg, salt og peber.
Steg små, flade klatter (ca. 1 spsk dej til hver klat),
på en teflonpande med lidt fedtstof.

Kartoffelfest:
Pr. portion: Energi: Kcal 412 = kj 1730
Kulhydrat 37 g Protein 12 g Fedt 24 g (52%) Fibre 5 g

Tips:

Kartoffelfest

Kartoffelklatterne passer, fint som tilbehør til mange retter.
Server dem til en steg sammen med lidt æblemos,
tyttebær-syltetøj eller hvorfor ikke rødkål.
Klatterne kan også serveres som en lille forret
sammen med en grøn og sprød salat.
De er lette at lave og er perfekte at ty til,
når sulten pludselig melder sig.
Desuden plejer de små i familien at være glade for dem.