Den oprindelige gullash, som faktisk hedder Gulyás, stammer fra Ungarn. Dertil findes der et væld af variationer, hvor især kartoffel som
fyld har vundet indpas.
4 portioner. Samlet
tid: 30 min. Arbejdstid 15 min. Ikke fryseegnet.
# Ingredienser
750 g små, kogte
pillekartofler
2 spsk olie
250 g finhakket løg
1-2 fed finhakket
hvidløg
2-3 tsk mild paprika
2 spsk vineddike
1½-2 dl bouillon
salt, peber
1 grøn peberfrugt
3-4 flåede tomater
2-4 spsk
cremefraiche eller piskefløde
Tilbehør:
Grillstegt, røget medister.
* Tilberedning
Svits finhakket løg
og hvidløg i olie, indtil løgene er klare, men ikke har taget nævneværdig farve.
Drys paprika over og
lad det svitse lidt med.
Tilsæt vineddike og
bouillon.
Gør peberfrugten i
stand og skær den i terninger.
Flå tomaterne ved at
dyppe dem først i kogende vand, derefter i koldt vand.
Så er skindet lige
til at flå af.
Halver tomaterne og
skrab flest mulige kerner ud.
Skær derefter tomatkødet i små terninger.
Læg peberfrugt, tomater og kartofler i gryden og lad retten småkoge 10 minutter.
Tilsæt creme fraiche
eller piskefløde.
Lad retten småkoge
nogle minutter mere.
Smag den til med
salt, peber og eventuelt paprika.
Tilsæt lidt mere
bouillon, hvis retten virker for tyk.
Kartoffel-gulyás
anrettes i en skål og serveres til fx grillstegt røget medister.
GRILLSTEGT RØGET
MEDISTER:
I en hel røget
medister af en god kvalitet snittes nogle små snit med en urtekniv.
Pølsen pensles med en blanding af olie og paprika og lægges på grillristen med
bradepanden under.
Den steges under en
forvarmet grill, indtil den er gylden brun.
Pensles et par gange under stegningen.
Pølsen vendes, pensles og steges på den anden side.
VARIATION Af
TILBEHØR
Kartoffel-gulyás kan
serveres til andre retter, fx svinekoteletter, stegt lever, grillstegt kylling
m.m.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.
Se alle opskrifter med kartofler HER