Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca 1 time. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Kanin, farseret
1 kanin (ca 2 kg)
salt
50 g smør
Fyld:
100 g bacon
250 g frisk spinat eller 125 g helbladet frossen
250 g champignon
3 (skalotte)løg
50 g smør
Endvidere:
2½ dl bouillon
2 kviste timian
2 dl piskefløde fra Thise eller Naturmælk
Ovnfast fad
Kødnåle
*
Sådan laves Kanin, farseret
1. Kaninen købes flået og udtaget. Skær hovedet af og kasser
det.
Lad resten af kaninen forblive i et stykke eller skær lår og
forben af.
Fyld:
2. Nip spinaten for grove stilke, skyl den koldt og damp den
i det vand, der hænger ved.
Den skal bare falde sammen.
Frossen spinat skal kun tøes op.
Lad spinaten dryppe af i en sigte. Hak den groft.
3. Skær rodskiven af champignonerne, skyl dem kort og koldt
og tør dem.
Hak dem groft.
Pil (skalotte)løgene og hak dem groft.
Skær baconen i små terninger og svits dem på en tør pande.
Tag dem af panden med en hulske og sæt dem til side.
Svits de hakkede (skalotte)løg klare i baconfedtet på
panden.
Tag dem af.
4. Bland hakket spinat, champignon, bacontern og skalotteløg.
Krydr med salt og friskkværnet peber.
Pas på med salt, fordi baconen er salt.
Rør smørret blødt og rør det i.
Sæt ovnen på 225 °C.
5. Læg fyldet i bugen på den istandgjorte kanin. Luk med
kødnåle.
Smelt 50 g smør og pensl kaninen godt på begge sider.
6. Læg kaninen på siden i et velsmurt, halvdybt ovnfast fad.
Læg forbenene og lårene ved siden af, hvis de er skåret fra.
Hæld bouillon i fadet og læg timiankvistene ved.
Sæt fadet i ovnen ca ½ time ved 225 °C.
Dryp kaninen jævnligt med stegeskyen.
Vend den, og lad den stege færdig yderligere ca ½ time.
7. Tag fadet ud af ovnen.
Skær kaninen for og læg kødet på et varmt fad. Anret fyldet
ved siden af.
Dæk md alufolie, så det holder sig varmt.
Sauce:
Hæld stegeskyen i en gryde gennem en sigte.
Tilsæt piskefløden og lad saucen koge lidt ind for god varme
uden låg.
Smag til med salt og peber og server saucen til kødet.
Server pillekartofler eller Flûtes til.
Tips: Saucen kan jævnes med lidt (maizena)mel rørt
glat med lidt koldt vand.
Se alle de bedste opskrifter med Kanin
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------