Logo

Kalvesteg med skalottesauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kalvesteg med skalottesauce 

En velsmagende og festlig søndagssteg som kræver meget lidt forberedelse. Den passer praktisk taget sig selv. Kalvekød er magert og skalotteløg og timian giver meget smag og mindsker behovet for salt.

Forberedelse 25 min. Tilberedning 1 time. 6 portioner.

 
#Ingredienser
1 kg kalveryg
1 tsk salt
¼ tsk hvid peber
1 lille (50 g) gulerod
1 bid (100 g) rodselleri
4 skalotteløg
1 bundt timian
2 spsk smør eller margarine
2½ dl tør hvidvin
1¼ dl kalvebouillon (-fond)
2 spsk cremefraiche
1 tsk tomatpure
DESUDEN:
snor til at snøre stegen med

 
* Tilberedning
1. Afpuds kalvestegen og gnid den med salt og peber.
Snør stegen.
Skræl gulerod og selleri og skær dem i store tern.
Pil skalotteløgene, hak 2 løg fint og halver de andre.
Skyl timiankvistene og ryst dem tørre. Nip bladene af

 
2. Smelt fedtstoffet i en stegegryde og brun stegen kraftigt
på alle sider.
Tilsæt rodfrugter, skalotteløg og timian og 
lad det stege med en lille tid.
Tilsæt vin og bouillon (fond).

 
3. Lad kalvekødet braisere (efterstege) langsomt under låg,
ca. 1 time, ved svag varme.
Dryp stegen nu og da.

 
4. Tag stegen op og hold den varm pakket i aluminiumsfolie.
Rør cremefraiche og tomatpure i stegeskyen og kog saucen 
ned til den ønskede konsistens.
Smag til med salt og peber.

 
5.Tag snoren af, skær stegen i skiver og anret dem på varme
tallerkener.
Hæld lidt af saucen over og server med kogte kartofler og majs.


Tips:


Kalvesteg med skalottesauce 

Skræl kartoflerne kun på midten inden de koges. det ser fint ud.
Drys med persille lige før serveringen.


Kalvesteg med skalottesauce 

Kalvestegen kan også stege færdig i ovnen.
Brun den først i en stegegryde, læg låg på og
stil så den ovnfaste gryde i en knapt 200 °C varm ovn
og lad den efterstege i ca. 2 timer.

 
Pr. portion: Energi: Kcal 379 = kj 1596
Kulhydrat 31 g Protein 37 g Fedt 12 g (28%) Fibre 3 g

 
Se alle de bedste opskrifter med Oksekød, Kalvekød eller Vildt

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 4.198 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Grundlov og dk-flag
Hvad er de vigtigste opgaver for Danmarks politikere?
Effektiv reklame - klik her