Kalveschnitzel, paneret

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 10 min. Stegetid: 6-8 min. Let at lave. Høj pris. 4 personer.

# Ingredienser til Kalveschnitzel, paneret:
4 skiver kalvefilet eller -inderlår (à ca 150 g)
1 æg
1 dl rasp
1 tsk salt
¼ tsk peber
50 g smør
Endvidere: 1 citron
*
Sådan laves Kalveschnitzel, paneret
1. Bank kalveschnitzlerne let med håndroden.

2. Pisk ægget sammen på en tallerken med en gaffel.
Sigt raspen og bland den på en tallerken med salt og peber.

3. Vend først kalveschnitzlerne i æg og dernæst i rasp.
Lad dem ligge 5 min. på et spækkebræt, så paneringen kan nå at »sætte sig«, så sidder den bedre fast under stegningen.

4. Smelt smørret gyldent på panden og steg schnitzlerne ved jævn varme 3-4 min. på den ene side.
Vend dem og steg dem 2-3 min. på den anden side.
Stegetiden afhænger af, hvor tykke schnitzlerne er og af, hvor rosa de skal være.

5. Anret kalveschnitzlerne på et varmt fad og server dem med citronbåde.

Tips: Server råstegte kartofler, Brasekartofler og Auberginer, provençale eller Avocadotomatsalat til. Små pillekartofler, smeltet smør og grøn salat kan også ledsage kalveschnitzlerne.

Garneres schnitzlen med citronskive, kapers og ansjos (en dreng), kaldes den her i landet for wienerschnitzel.

Parmesanschnitzler:
Vend kalveschnitzlerne i sammenpisket æg og dernæst i 3 spsk (frisk)reven parmesanost blandet med 2 spsk hvedemel, salt og peber.
Steg schnitzlerne 3-4 min. på hver side ved jævn varme.
Server kartofler og Grønsager, smørdampede til.

Se alle de bedste opskrifter med Kalvekød

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.