Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ca 25 min. Kogetid: ca 2½ time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Kalvehaler i peberrodssauce:
1 kg kalvehaler
1 gulerod
1 løg
krydderurtebuket (persille, laurbærblad og timian)
salt
Peberrodssauce:
40 g smør
4 spsk hvedemel
5 dl suppe (fra kalvehalerne)
1 dl fløde
10 cm peberrod
*
Sådan laves Kalvehaler i peberrodssauce:
1. Del kalve halerne i leddene, hvis det ikke er gjort.
Skyl dem i koldt vand og tør dem.
2. Læg kalve halerne i en gryde og tilsæt så meget vand, at
det netop dækker.
Bring vandet i kog og skum det. Dæmp varmen.
3. Skræl guleroden og pil løget.
Del grønsagerne et par gange og kom dem i gryden sammen med
krydderurte-buketten.
4. Læg låg på gryden og kog kalvehalerne ved svag varme ca 2½
time, til de er så møre, at kødet næsten falder fra benet.
5. Tag kalvehalerne op og hold dem varme tildækkede i et
varmt fad.
Peberrodssauce:
6. Si suppen og mål 5 dl af.
7. Smelt smørret i en gryde.
Rør hvedemelet i og tilsæt den afmålte suppe lidt efter
lidt.
8. Tilsæt fløden og lad saucen koge igennem.
Skræl og riv imens peberroden fint.
9. Tag saucen fra varmen og rør peberroden i. Smag til med
salt.
10. Vend kalvehalerne i peberrodssaucen og varm forsigtigt
retten op eller hæld peberrodssaucen over de varme kalvehaler i fadet.
Server straks med (pille)kartofler eller løse ris til.
Tips: Peberroden må ikke stå og koge i saucen, så
mister den sin smag.
Kan fryses. Holdbarhed 2-3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Kalvekød
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------