Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 40 min. Stegetid: 1-1½ time. Kogetid, sauce: 50 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. 6 personer.
# Ingredienser
til Kalvebov med løg og tomatsauce:
1½-2 kg kalvebov med ben
25 g smør
½ spsk olie
salt og peber
6 store løg (ca 400 g)
1 fed hvidløg
revet skal af ½ usprøjtet citron
2 dl vand eller bouillon
Tomatsauce:
20 g smør
1 stort løg
500 g tomater (evt. flåede fra dåse)
1 stængel blegselleri
1 spsk frisk hakket salvie eller 1 tsk tørret
2-3 dl stegesky
1-1½ dl fløde
1 bdt persille
Ovnfast fad
*
Sådan laves Kalvebov med løg og tomatsauce:
1. Skær nogle snit i senen langs kødets kant, så det ikke
danner skål.
Tør det med køkkenrulle.
Varm smør og olie gyldent i en stegegryde og brun kødet godt
på alle sider.
Tag det op og læg det i et ovnfast fad.
Krydr med salt og peber.
Sæt ovnen på 180 °C.
2. Skær de store løg i kvarte og hak hvidløget fint.
Lad det snurre klart i gryden. Læg løgene ved siden af
kødet.
Kog gryden af med vand (bouillon) tilsat reven citronskal.
Hæld skyen ved kødet.
Steg kødet midt i ovnen ved 180 °C, til det er mørt, 1-1½time.
Tomatsauce:
3. Pil løget og skær det i terninger.
Varm smørret og lad løget koge klart heri et par min.
Skold og flå tomaterne.
Befri dem for kerner og stilkefæste og skær dem småt ud.
Bruges der dåsetomater, skal de dryppe af, inden de skæres
ud.
Befri blegsellerien for grove strenge og skær den i smalle
stykker.
Kom først tomatkødet, så blegsellerien i gryden og tilsæt
finthakket salvie.
Bring saucen. i kog og lad den simre uden låg 40 min. Pisk i
den af og til.
4. Hæld stegeskyen fra kødet i saucen og lad den koge med 5 min.
Spæd med fløde, til tykkelsen er tilpas.
Kom finthakket persille i og smag saucen til med salt og
peber.
5. Lad kødet hvile nogle min. uden for ovnen, før det skæres
i skiver.
Hæld lidt af saucen over kødskiverne og garner med løgene.
Server resten af saucen til.
Alle former for pasta klær denne ret, fx Fettuccine verdi.
En god kartoffelmos eller en kartoffelmos, hvor halvdelen af
kartoflerne er erstattet af selleri, er også velegnet.
Tips: Kødet kan færdigsteges i gryde. Skalotteløg kan
bruges hele.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Kalvekød
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------