Det italienske køkken har masser af lækkert at byde på, her
karbonader af hakket kalvekød med skønne smørstegte agurkestave - è delizioso
En karbonade er vendt en enkelt gang i mel. En krebinet er
dobbeltpaneret i mel, æg og rasp.
Til 4 personer. Tilberedningstid:
25 min. Hviletid, fars: 30 min. Stegetid: 6-8 min. Fryseegnet rå
# Ingredienser:
500 g hakket kalvekød
2 æg
1 løg
1 fed hvidløg
1-2 tsk oregano
2 spsk hakket persille
salt, peber
hvedemel
75 g smør el. margarine
Endvidere:
1 agurk
50 g smør
salt, peber
1 bdt persille
* Tilberedning:
1. Rør det hakkede kød
sammen med æggene.
Tilsæt finthakket løg
og knust hvidløg og krydr med oregano, hakket persille, salt og peber.
Form farsen til 6-8 karbonader
og lad dem hvile koldt 30 min.
2. Smelt fedtstoffet
gyldent.
Vend karbonaderne i mel
og steg dem i fedtstoffet 3-4 min på hver side.
3. Vask agurken, tør
den og skær den i stave.
Lad agurkestavene snurre
i smørret nogle min.
Krydr med salt og peber.
4. Anret karbonaderne
på et varmt fad sammen med agurkerne.
Drys agurkerne med persille.
INFO: Forskellen på karbonader og krebinetter!
Jyderne er typisk opvokset med karbonader, mens øboerne har
smæsket sig i krebinetter.
Overordnet set stammer karbonader fra Italien, mens
krebinetter stammer fra Frankrig.
Italienerne formede oprindeligt karbonaderne som store,
runde, flade bøffer af ren hakket svinekød, vendt en enkelt gang i mel og
efterfølgende blev stegt over kul – deraf navnet karbonader: Det italienske ord
for kul er nemlig carbonata.
Krebinetter, derimod, har rødder i Frankrig, hvor de
oprindeligt blev lavet i ovale former. Her benyttedes dog enten hakket kød,
fjerkræ eller indmad, hvorefter bøfferne blev paneret i mel, æg og rasp eller
indhyllet i et fedtnet. Det franske ord for et fedtnet er crépine, hvilket
ligeledes er det franske navn for krebinetter.
Se alle de bedste opskrifter med Hakket kød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.