Dessert. Arbejdstid: ca 20 min. Trækketid, rosiner: mindst 1 time. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Østrigske pandekager:
4 spsk rosiner
5 cl rom
4 æg
40 g sukker (½ dl)
90 g hvedemel (1½ dl)
¼ tsk salt
2 dl mælk
40 g smør
Endvidere: flormelis
*
Sådan laves Østrigske pandekager:
1. Læg rosinerne i blød i rommen mindst 1 time.
2. Del æggene i blomme og hvide.
Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret.
Tilsæt mel, salt og mælk. Rør det til en jævn dej.
Rør romrosinerne i.
3. Pisk hviderne stive og vend dem i dejen.
4. Smelt halvdelen af smørret på en (teflon)-pande og hæld
dejen på.
Bag pandekagen, til undersiden er blevet fast og lysebrun.
Lad pandekagen glide over på et grydelåg eller lignende og
kom det resterende smør på panden.
5. Vend pandekagen over på panden med den ubagte side nedad
og bag pandekagen, til bunden begynder at blive fast.
6. Riv pandekagen i uregelmæssige bidder med to gafler, mens
den bager færdig, dvs. strimlerne er netop faste.
7. Server direkte fra panden, eller vend pandekagestrimlerne
over på et varmt fad i en bunke.
Drys med flormelis og server straks.
Server kanelblandet sukker til.
Og kompot eller syltetøj, som årstiden tillader. Gerne
stænket med rom.
Se alle de bedste opskrifter med Pandekager
INFO: Kaiserschmarrn er en kendt østrigsk og sydtysk
dessert, der tilberedes af pandekagedej.
Dejen tilberedes af mel, mælk, æg og lidt sukker og salt og
steges på panden i smør ved middel varme indtil undersiden er fast. Dejen deles
i mindre stykker og vendes flere gange, indtil den er færdigbagt. Den drysses
med flormelis og serveres ofte med sveskekompot, men der kan også anvendes
kompot eller marmelader af fx æble, abrikos eller kirsebær. Der findes mange
varianter af kaiserschmarrn og visse former skyldes regionale traditioner. I
nogle varianter tilsættes rosiner eller mandler.
Første led af ordet betyder kejser (Kaiser) og andet led (Schmarrn)
er et tysk-østrigsk dialektisk ord, der vanskeligt lader sig oversætte. Ordet
stammer sandsynligvis fra det tyske ord Schmer, der referer til fedt omkring
maven. Begrebet Schmarrn anvendes i Sydtyskland og Østrig om pandekagedej, der
under tilberedningen rives fra hinanden i mindre stykker.
Der findes i Østrig mange legender om fremkomsten af
kaiserschmarrn, hvor de fleste forbinder desserten med kejser Franz Joseph I.
Kaiserschmarrn - her serveret med æblemos
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------