En ægte savarin er
en lækkerbisken af de helt store, hvad enten du serverer den som dessert efter
en fin middag eller som kage til fødselsdagskaffen. Hasselnøddebrødet
tv. og savarinvalmue th.
Savarin
Hasselnøddebrød
Valmuebrød
En ægte savarin er
en lækkerbisken af de helt store, hvad enten du serverer den som dessert efter
en fin middag eller som kage til fødselsdagskaffen.
Den vil afgjort
vække glæde hos de voksne; børnene vil måske nok foretrække Hasselnøddebrød eller
Valmuebrød.
Savarin
Hævetid: ca 1 time.
Bagetid: ca ½ time. 1 randform ca 2 liter
# Ingredienser
Gærdej:
175 g smør/margarine
25 g gær
1 dl fløde
4 æg
1 spsk melis
½ tsk salt
250 g (4 dl)
hvedemel
Sukkerlage:
2½ dl vand
200 g (2½ dl) melis
2½ dl appelsinlikør
eller rom
Tilbehør:
evt. frisk eller
henkogt frugt
2½ dl piskefløde
* Fremgangsmåde
1. Rør smørret
blødt.
2. Rør gæren ud i
håndvarm fløde.
Pisk æggene, rør dem i gærblandingen med sukker, salt og melet.
Rør dejen glat. Den er lind og kan ikke æltes.
3. Lad dejen blive i
skålen og fordel det blødgjorte smør over.
Dæk skålen til og
sæt dejen til hævning på et lunt sted i ca 45 min.
4. Kog en lage af
sukker og vand ved jævn varme i 10 min.
Tag gryden af varmen
og tilsæt likør eller rom.
5. Når dejen er
hævet, slås den ned med en slev og røres godt igennem, til alt smørret er rørt
ind.
Kom den i en velsmurt form, der kun må være knapt halvt fuld, for dejen hæver
meget.
Lad den efterhæve et
kvarter, tildækket.
6. Bag savarin'en i
en varm ovn ved 200 °C - på midterste ribbe - i et kvarter.
Dæmp varmen til 175
°C og bag kagen et kvarter til.
Prøv med en kagenål,
om den er gennembagt, (se Tips) ellers må den have 5-10 min. mere.
7. Vend kagen ud af
formen på en bagerist.
Vask formen og tør
den godt.
Læg kagen tilbage i
formen og prik overfladen med en gaffel.
Øs lagen over, til kagen har opsuget det hele.
Lad den stå 1-2
timer, til den er helt kold.
Vend den ud på et
fad.
8. Pynt evt.
savarin'en med frisk eller henkogt frugt og server iskoldt flødeskum til.
Variation
Du får en dejlig
frisk savarin uden spiritus med en lage af 2 dl te, 2 dl melis og 3 dl friskpresset
appelsinsaft. Vend 4 dl appelsinbåde i lagen, før den hældes over kagen.
Gå til
toppen af siden
Hasselnøddebrød
Hasselnøddebrødet og
valmuebrødet laves af den samme dej; det er kun fyldet, der er forskelligt.
Begge brød er meget lækre.
Hævetid: ca 1 time.
Bagetid: ca 40 min. 1 franskbrødsform.
# Ingredienser
25 g gær
3 dl mælk
75 g smør/margarine
1 æg
100 g (1¼ dl) melis
1 tsk salt
500 g (8½ dl)
hvedemel
Fyld:
100 g
hasselnøddekerner
1 æggehvide
2 spsk melis
2 spsk kaffe- eller
kakaolikør
æg til pensling
* Fremgangsmåde
1. Rør gæren ud i
lidt af den håndvarme mælk.
2. Smelt smørret i
resten af mælken.
Bland de to ting og
pisk ægget i, sammen med sukker, salt og ca halvdelen af melet.
Slå dejen sammen.
3. Ælt dejen med så
meget mel, den kan tage, indtil den er blank og smidig.
Den skal være ret
blød.
Sæt den til hævning, lunt og tildækket, i ca 40 min.
4. Til fyldet males
nøddekernerne i en mandel kværn eller de hakkes fint.
Rør dem med
æggehviden og melis.
5. Slå dejen ned og
ælt den let.
Rul den ud til et
rektangel.
Smør fyldet på og
rul dejen sammen som en roulade.
Den lægges i den
smurte form og efterhæver lunt ca 20 min.
Giv brødet et snit
på langs med et skarpt barberblad.
Snittet skal gå
gennem mere end det øverste lag dej, så fyldet flyder lidt ud.
Overfladen pensles
med sammenpisket æg.
6. Bag
hasselnøddebrødet i en varm ovn ved 200 °C i ca 40 min.
Tag evt. brødet ud af formen efter ½ times forløb og lad det bage videre på
pladen.
Lad det afkøle på en
bagerist.
Gå til
toppen af siden
Valmuebrød
Hasselnøddebrødet og
valmuebrødet laves af den samme dej; det er kun fyldet, der er forskelligt.
Begge brød er meget lækre.
# Ingredienser
25 g gær
3 dl mælk
75 g smør/margarine
1 æg
100 g (1¼ dl) melis
1 tsk salt
500 g (8½ dl)
hvedemel
Fyld:
100 g birkesfrø,
2 dl fløde,
25 g mandler,
4 spsk melis
20 g smør.
* Fremgangsmåde
1. Rør gæren ud i
lidt af den håndvarme mælk.
2. Smelt smørret i
resten af mælken.
Bland de to ting og
pisk ægget i, sammen med sukker, salt og ca halvdelen af melet.
Slå dejen sammen.
3. Ælt dejen med så
meget mel, den kan tage, indtil den er blank og smidig.
Den skal være ret
blød.
Sæt den til hævning, lunt og tildækket, i ca 40 min.
4. Knus birkesfrøene
i en morter.
Mal mandlerne gennem mandelkværnen.
Kom begge dele i en
kasserolle, tilsæt fløden lidt ad gangen og rør, til massen er grødagtig.
Rør sukker og smør
i.
5. Rul dejen ud til
et rektangel og smør fyldet ud over.
6. Fortsæt med
opskriften som under hasselnøddebrød.
Tips: Kagenålen
(el. stegespid, evt. en trætandstikker) stikkes ind i kagen og trækkes ud igen.
Er den ren, dvs.
uden »våd« dej, er kagen færdig!
Gå til
toppen af siden