Lam er særdeles
velegnet til gryderetter; her kommer den fine særprægede smag helt til sin ret.
Hvis du har en stegeso, bør du bruge den; så går hverken kraft eller saft til
spilde.
Til 4 personer.
Tilberedningstid: ca 1½ time. Fryseegnet
# Ingredienser
1 lille
hvidkålshoved eller 1 savoykål
400 g hakket
lammekød
salt og peber
1 løg
2 spsk rasp
1 æg
½ tsk merian
reven muskatnød
1 dl fløde
1 dl danskvand
100 g bacon
2 dl bouillon (af
terning)
* Fremgangsmåde
1. Læg stegesoen i
vand et kvarter før brugen eller brug en gryde.
2. Skil forsigtigt
kålbladene fra hovedet og skær stokken af.
Læg bladene i
letsaltet kogende vand og lad dem koge i ca 5 min.
Tag dem op og lad
dem køle af.
3. Rør en fars af
lammekød, fint- hakket løg, rasp, æg, merian, lidt reven muskatnød samt salt og
peber.
Rør farsen blød med
fløde, spæd evt. med danskvand, hvis der ikke er væde nok.
4. Læg et par
skefulde fars på hvert kålblad og fold siderne ind over farsen.
Rul dem sammen.
5. Læg et par
baconskiver i bunden af stegesoen (eller gryden).
Læg kålrouletterne tæt ved siden af hinanden oven på baconskiverne.
Klip resten af
baconen midt over og fordel det mellem kålrouletterne.
Hæld den kogende
bouillon over og læg låg på.
6. Stil stegesoen
eller gryden i en varm ovn ved 200 °C i ca 1 time.
Stik med en kniv i
kålrouletterne for at se, om farsen er gennemstegt.
7. Ris eller
kartoffelsne er godt til.
Kartoffelsne laves af store, gamle kartofler. Det kan
serveres i stedet for kartoffelmos og vil også tit være en god erstatning for
de mere usunde pasta-typer.
#
Store, melede kartofler
fint salt
*
Kartoflerne skrælles og koges møre i usaltet vand.
Hæld vandet fra og lad dem dampe et par minutter under låg.
Kartoflerne kommes lidt ad gangen i en trådsigte, som de passeres igennem ved
hjælp af bagsiden af en ske.
Toppes pænt på et fad uden at trykke massen sammen, og
drysses med salt - ca ½ tsk per kg. kartofler.
Kogebog.dk
har flere dejlige retter med lammekød se selv HER