Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: ca 40 min. Skal hvile: ca ½ time. Bagetid: ca ½ time. Svær at lave. Mellem pris.
# Ingredienser
til Julestrudel, østrigsk:
Dej:
15 g smør
¾ dl vand
½ æg
et par dråber vineddike
180 g hvedemel (ca 3 dl)
¼ tsk salt
Fyld:
200 g kvark
2 æggeblommer
130 g sukker (ca 1½ dl)
reven skal af 1 usprøjtet citron
60 g rosiner (ca 1 dl)
50 g valnøddekerner
Til pensling og drys:
40 g smør
3 spsk rasp
2 spsk flormelis
*
Sådan laves Julestrudel, østrigsk
Dej:
1. Smelt smørret og bland det med det kolde vand.
Tilsæt sammenpisket æg og eddike.
Bland hvedemel og salt i et dejfad, lav en fordybning i
midten og hæld æggeblandingen heri.
2. Rør dejen sammen. Ælt den smidig på et letmelet bord i 10
min.
Ælt, til dejen er elastisk.
Form den til en kugle og lad den hvile under en stor omvendt
skål i ½ time.
Sæt ovnen på 225 °C.
Fyld:
3. Rør kvarken til en jævn masse med æggeblommer, sukker,
reven citronskal og rosiner.
Hak valnødderne og rør også dem i.
4. Rul dejen ud på et melet bord.
Den skal rulles papirtynd og måle ca 55x35 cm.
Pensl overfladen med ca 20 g smeltet smør og drys halvdelen
af raspen oven på.
5. Fordel fyldet på dejen, så ca 1 cm er fri hele vejen
rundt.
Rul dejen på den lange led til en roulade, fold enderne ind
under den og læg den forsigtigt, og med sammenføjningen nedad, på en smurt,
meldrysset bageplade eller på en plade beklædt med bagepapir.
6. Pensl kagen med resten af det smeltede smør, drys med den
resterende rasp og bag den midt i ovnen i ca ½ time, til den er gylden og
sprød.
7. Server kagen varm, lun eller kold, drysset med sigtet
flormelis.
Tips: Strudel stammer fra det Østrig/Ungarske køkken
og laves med mange varianter af fyld, fx: æbler og rosiner, syltede kirsebær
med hakkede mandler eller abrikosmos.
Se alle de bedste opskrifter med Jul
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------