Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ca 30 min. Kogetid: 50 min. pr. kg kød. Afsvalingstid: mindst 2 timer. Bruningstid: 5-10 min. Let at lave. Høj pris. Fryse-egnet. 12-14 personer.
# Ingredienser
til Juleskinke, svensk:
5-6 kg letsaltet skinke med ben (skal forudbestilles hos
slagteren)
1 stort løg
4 hele nelliker
10 hele peberkorn
1 laurbærblad
Endvidere:
4 spsk sød, svensk sennep
2 spsk sennepspulver
1 spsk mørkt farin
1 æggeblomme
rasp
*
Sådan laves Juleskinke, svensk:
1. Pil løget og stik de hele nelliker i.
Læg skinken i en stor gryde og hæld så meget vand ved, at
den netop er dækket.
2. Bring vandet i kog.
Skum suppen og tilsæt løg, peberkorn og laurbærblad.
Lad skinken koge ved svag varme under låg. Beregn 50 min.
pr. kg skinke.
3. Lad skinken svale af ca 10 min. i suppen. Tag den op.
4. Sæt ovnen på 225 °C.
Skær sværen af skinken med en skarp kniv.
Bland sennep og sennepspulver med sukker og æggeblomme.
Spæd evt. med lidt (koge)vand.
Rør blandingen jævn og smør den over skinkens overside.
Drys et tyndt lag rasp over.
5. Dæk bunden af en bradepande med alufolie og læg skinken
heri.
Sæt bradepanden i den varme ovn og giv skinken 5-10 min.
Skorpen skal være lysebrun og sprød.
Server skinken lun eller kold, med kogte kartofler, rødkål,
Brunkål eller rosenkål.
Server halve æbler fyldt med en spsk ribsgele til.
Tips: Skinken er velegnet som gæstemad til mange
mennesker.
Den er let at tilberede og kan laves færdig i god tid.
Den er også ideel på en kold (jule)buffet.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.
Ovnbagt juleskinke:
Indstil ovnen på 150 °C.
Skyl skinken under rindende koldt vand.
Tør den og stik et par nelliker i kødet.
Læg skinken på risten over bradepanden.
Steg den midt i den varme ovn.
Beregn ca 1 time pr. kg kød.
Skær sværen af og smør sennepsblandingen på.
Brun skinken 5-10 min. ved 225 °C.
Et stegetermometer skal vise 75 °C, når skinken er færdig.
Se alle de bedste opskrifter med Skinke
Se alle de bedste opskrifter med Jul
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------