Frokost. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: ca 15 min. Gratineringstid: ca 20 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Julesalat Mornay:
6-8 julesalat (ca 1 kg).
5 dl (piske)fløde
Bechamelsauce:
20 g smør
1½ spsk hvedemel
fløden fra kogningen
1 dl vand
1 dl reven parmesanost
½ tsk salt
hvid peber
½ tsk reven muskatnød
Endvidere:
½ dl reven ost (gruyere eller emmentaler)
1 spsk rasp
1 spsk smør
Ovnfast fad
*
Sådan laves Julesalat Mornay:
1. Befri julesalaten for de yderste, grove blade, skær rodskiven
ud med et kegleformet snit og skyl salaten kort under rindende, koldt vand.
Salaten må ikke ligge i vand, så bliver den bitter.
2. Varm (piske)fløden i en gryde, læg julesalaten i og lad
den småkoge uden låg et kvarters tid.
3. Tag forsigtigt julesalaten op med en hulske, lad den
dryppe af et øjeblik.
Gem fløden til saucen.
4. Fordel julesalaten et halvdybt ovnfast fad således, at
hveranden vender toppen til den ene side.
Sæt ovnen på 200 °C.
Bechamelsauce:
5. Smelt smørret i en tykbundet gryde. Det må ikke tage
farve.
Rør hvedemelet i og rør blandingen ensartet.
6. Tilsæt fløde og vand lidt efter lidt under konstant
piskning.
Fortsæt med at piske, til saucen er jævn.
7. Kog saucen nogle min. under omrøring.
Tag gryden fra varmen og rør parmesanosten i.
Saucen må ikke koge, efter at osten er tilsat, så bliver
osten lang.
Smag til med salt, peber og reven muskatnød.
8. Dæk julesalaten med den varme sauce.
Bland osten med rasp og fordel det over retten.
9. Smelt smørret og dryp det over osten.
Stil fadet midt i den 200 °C varme ovn og gratiner retten ca
20 min.
Osten skal være gylden, men ikke brun, så bliver den bitter.
Tips: Spis julesalat Mornay som selvstændig ret eller
server den som tilbehør til fx stegt kød, fisk eller skinke.
Se alle de bedste opskrifter med Julesalat
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------