Dessert Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 30 min. Afkøling: 30 min. Bagetid: 15 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 8 personer.
# Ingredienser til Jordbær i butterdej:
250-300 g friske jordbær
1 spsk sukker
Appelsincreme:
2 æg
35 g sukker (ca 2 spsk)
1 spsk maizenamel
2 dl mælk
saft af 1 lille appelsin (ca 1/2 dl)
lidt reven skal af usprøjtet appelsin
1,5 dl piskefløde
Endvidere:
4 plader frossen butterdej eller 400 g hjemmelavet
1-1½ spsk flormelis
*
Sådan laves Jordbær i butterdej:
1. Pisk æg og sukker sammen i en tykbundet gryde.
Undgå aluminium, det kan misfarve mad med mælk og æg.
Tilsæt maizenamel og mælk under piskning.
Varm cremen op til kogepunktet under stadig piskning og tag
den fra varmen, når den tykner, straks før den koger.
Tilsæt appelsinsaft og reven skal.
Lad cremen blive helt kold, hurtigst over koldt vandbad.
2. Sæt ovnen på 200 °C.
Skyl jordbærrene kort og koldt, befri dem for haser og lad
bærrene dryppe af i en sigte eller tryk dem nænsomt tørre.
3. Skær jordbærrene i ikke for tynde skiver og drys dem med
sukkeret.
Lad dem stå og trække en snes min., mens butterdejen bages.
Se Butterdej.
4. Butterdejspladerne skal tø næsten igennem, det varer ca
20 min.
Skær hver af dem midt igennem på tværs.
Anbring dem på en bageplade og bag dem høje, lette og
gyldne, ca 15 min.
5. Flæk de bagte butterdejsfirkanter i overdel og underdel.
Brug en meget skarp kniv, ellers lykkes det ikke pænt nok.
Sigt flormelis over overdelene, anbring dem på bagepladen.
Grill dem kort ved stærk varme, til sukkeret er
karamelliseret.
7. Pisk fløden stiv og bland den med den helt kolde creme.
Vend jordbærskiverne i.
8. Fordel jordbærcremen over butterdejsbundene og læg lågene
let på.
Server straks.
Tips: Jordbærskiverne kan trække i lidt (orange)likør
og sukker, før de blandes i cremen.
Se flere
opskrifter med Jordbær
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------