Jomfruhummerhaler, gratinerede

 
Forret. Arbejdstid: 20 min. Gratinering: 3-4 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4-6 personer.

 
# Ingredienser til Jomfruhummerhaler, gratinerede:
24 friske jomfruhummere
150 g champignon
25 g (usaltet) smør
1 tsk karry
1 spsk hvedemel
1 dl tør hvidvin
2 dl fløde
salt og hvid peber
Endvidere: 4 spsk reven ost (parmesan eller grana)
Ovnfaste skaller eller portionsforme
*
Sådan laves Jomfruhummerhaler, gratinerede:
1. Skyl jomfruhummerne i koldt vand og vrid halerne fra hovederne.
Knæk hale­skjoldet let ved et tryk mod bordet. Pil kødet ud af skal­lerne.
Fjern den mørke streng, der går gennem ha­len, det er tarmen.

 
2. Skær rodskiven af cham­pignonerne, skyl dem kort og koldt og tør dem straks let. Skær dem i skiver.

 
3. Smelt smørret i en gryde og svits karryen heri, så fri­gøres smagen.
Svits jomfru­hummerhalerne kort i kar­rysmørret og tag dem op.
Svits champignonerne kort i karrysmørret og tag også dem op.

 
4. Rør melet i, hæld hvidvin ved, rør godt og lad den koge nogle min., så alkoholen fordamper og hvidvins­smagen koncentreres.
Tilsæt nu fløden; røres fløden for tidligt i, kan den skille.
Rør godt og smag til med salt og peber.
Lad saucen koge lidt ind og jævne let nogle min. uden låg. Tag den fra varmen.

 
5. Vend jomfruhummerha­lerne og champignonski­verne i hvidvins-fløde­saucen.

 
6. Smør 4 ovnfaste skaller eller portionsforme med smør og fordel stuvningen heri.
Drys med ost og grati­ner på midterrillen i en me­get varm ovn, 225°-250 °C, i 3-4 min., til osten netop har taget farve.
Den må ikke blive for brun, så smager den bittert.
Server straks med Flûtes, Baguette, Butterdejssnitter eller kuvertbrød til.
 

Tips: Stuvningen kan laves i god tid.
Drys med ost og gratiner senest muligt.
Stuvningen kan også gratineres i et større fad og serveres herfra.
2 pakker frosne jomfruhummerhaler (a 340 g) kan erstatte de friske.

 
Se alle de bedste opskrifter med Jomfruhummer

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------